John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
для палочек кускуса
- 100 g Кус-кус
- 125 ml Овощной бульон
- 100 g Кварк постный
- 0,5 ч.л. Желтый порошок карри
- 0,5 ч.л. Хлопья чили
- 1 зажимать Молотого тмина
- 1 зажимать Свежий тертый мускатный орех
- 1 ст.л. Мелко нарезанная петрушка
- Соль и перец
- 100 g Семена кунжута белые, чтобы валяться
- Топлёное масло для жарки
для соуса лайма
- 4 кусок Зеленый лук
- 10 g Свежий имбирь
- 1 ст.л. Масло
- 100 ml Рыбный запас
- 50 ml Кремы
- 2 ст.л. Сыр крем-фреш
- 1 ч.л. Органическая цедра лайма, тертая
- 2 ч.л. Лаймовый сок
- 1 зажимать Сахар
- 0,5 ч.л. Красный перец
для филе судака
- 300 g Филе судака с кожей готовое к приготовлению
- 2 ст.л. Растительное масло
- 3 кусок Стручок кардамона
- 2 кусок Звездчатого аниса
- Соль
- Мука для посыпки
для гарнира
- Дольки лайма
- Листья петрушки
инструкции
Приготовление палочек из кускуса
- Доведите овощной бульон до кипения, добавьте кускус, хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10 минут, затем разрыхлите ее вилкой и дайте остыть.
- Смешайте кускус с творогом и приправьте порошком карри, хлопьями чили, мускатным орехом, тмином и петрушкой. Приправьте по вкусу солью и перцем и дайте настояться 30 минут.
- Из кускусной смеси смоченными руками сделайте прямоугольник размером 20 на 10 см. формировать. Смоченным лезвием ножа разделите смесь кускуса на восемь палочек.
- Выложите кунжут на тарелку, обваляйте в них палочки кускуса и слегка прижмите семена, чтобы зерна хорошо держались.
- Нагрейте большое количество топленого масла в глубокой сковороде и запекайте палочки кускуса до золотистого цвета со всех сторон. Вынуть, выложить на кухонную бумагу и сохранить в тепле.
Приготовление лаймового соуса
- Вымойте и очистите зеленый лук и нарежьте тонкими кольцами. Имбирь очистить и мелко нарезать.
- В небольшой кастрюле растопите 1 столовую ложку сливочного масла, обжарьте в нем зеленый лук и имбирь на среднем огне.
- Деглазируйте рыбным бульоном и сливками. Смешайте крем-фреш, сок лайма и цедру, приправьте солью, перцем и сахаром. Добавьте красный перец горошком, все хорошо перемешайте и тушите 5-6 минут.
Приготовление филе судака
- Филе судака промыть под холодной водой, обсушить, разрезать на 6 частей, посолить и посыпать мукой.
- Нагрейте растительное масло на сковороде. Добавьте капсулу кардамона и звездчатый анис и немного обжарьте (30 секунд).
- Кусочки судака выложите сначала со стороны кожицы на сковороду и обжаривайте 2-3 минуты, затем переверните и обжаривайте 1 минуту, чтобы у рыбы осталась стекловидная сердцевина. Достаньте и осушите на кухонной бумаге.
порция
- Разложите лаймовый соус по разогретым тарелкам, сверху выложите обжаренные филе судака, а рядом положите вкуснейшие палочки кускуса. Украсьте дольками лайма и листьями петрушки и сразу подавайте.
info
- К этому вкуснейшему блюду важно заранее подготовить гарнир, палочки кускуса и соус. Рыбу можно добавлять в сковороду только после того, как будут поданы два гарнира.
- ~ ♥ ~ Желаю всем любителям этого деликатеса незабываемых вкусовых ощущений ~ ♥ ~
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 223килокалорияУглеводы: 14.6gБелок: 4.9gЖир: 16.1g
