Кускус – что это? Всё, что связано с едой

Кускус: Многие люди задаются вопросом, что это такое. В этом практическом совете мы объясним, что представляет собой популярная альтернатива рису и киноа, откуда она родом и насколько она на самом деле полезна.

Кускус: что это такое и откуда он?

Термин кускус происходит от арабского языка и означает «раздавить» или «раздавить». Кускус часто рекламируется как альтернатива рису, амаранту и киноа. Так что есть подозрение, что это разновидность зерна. Но это неправильно.

• Даже если мелкие желтые зерна похожи на зерно, это не отдельный вид, а продукт переработки зерна.
• Обычно кускус состоит из твердых сортов пшеницы, проса или ячменя. Таким образом, кускус можно назвать псевдозерновым продуктом.
• Кускус родом из Ближнего Востока. Оттуда несколько тысяч лет назад зерновой продукт попал в Северную Африку, где он популярен в качестве гарнира. Кускус также присутствовал на европейских тарелках с 13-го и 15-го веков.
• В частности, в Испании и Франции существует множество традиционных блюд с кускусом. Зерновой продукт имеет особое значение в «Кухне Магриба», североафриканско-французской кухне. Там оно так же популярно, как здесь картофель или лапша.

Вот так готовят кускус

Для приготовления кускуса зерно, в основном твердой пшеницы, измельчают в манную крупу. Затем мелкое зерно смешивают с соленой водой и измельчают в небольшие шарики. Это также объясняет значение термина кускус.

• На следующем этапе маленькие шарики подвешиваются над паром, где они поднимаются. После этого манные шарики полностью высыхают. Кускус готов.
• Раньше бусины формовали вручную. Эту утомительную работу теперь берут на себя машины.
• Если манную крупу перерабатывают в шарики вместе с частями кожуры и проростками, ее называют «кускусом цельнозерновым».

Содержание и использование питательных веществ

Кускус считается полезным и богатым клетчаткой и поэтому является полезным гарниром. В целом кускус имеет такую ​​же пищевую ценность, как и макароны из манной крупы твердых сортов пшеницы.

• Конкретно это означает, что 100 грамм кускуса, приготовленного из манной крупы твердых сортов пшеницы, содержат 65 граммов углеводов, около пяти граммов белка и один грамм жира.
• Кроме того, кускус богат калием (134 миллиграмма), который выполняет важные функции для сердца и мышц. Еще одним преимуществом является то, что зерновой продукт является веганским и не содержит глютена, что делает его подходящим для веганов и людей с целиакией.
• Кускус в основном используется в качестве зернистого дополнения к блюдам средиземноморской или африканской кухни. Маленькие желтые шарики также хороши на сковороде с овощами и мясом. Также популярен, особенно в летние месяцы, зерновой продукт в виде салата.
• Вы также можете использовать кускус для сладких блюд, например, каши или пудинга с молоком, фруктами и орехами.
• Совет: если вы хотите, чтобы кускус получился особенно пышным и воздушным, сначала отварите его в сите над кипящей водой, а затем приправьте.