Покрытие потребностей в йоде – для здоровья и веганства

Центральная Европа считается зоной дефицита йода. Йодированная соль, йодированные готовые продукты и продукты животного происхождения, богатые йодом, должны помочь обеспечить население достаточным запасом йода. Это не всегда работает – и это не всегда полезно для здоровья. Мы объясняем, как можно получить достаточное количество йода здоровым и исключительно растительным способом.

Йод – яд или питательное вещество.

Как цинк или железо, йод является жизненно важным микроэлементом. Поэтому человеческому организму приходится получать его с пищей. Но мнения о йоде расходятся сильнее, чем о любом другом микроэлементе.

В то время как одни осуждают йод как ужасный яд, которого следует избегать, насколько это возможно, другие советуют принимать его в больших количествах. В настоящее время мы рекомендуем золотую середину, а именно снабжать организм официально рекомендуемым количеством йода – не больше и не меньше.

Йод для щитовидной железы

Как известно, именно щитовидная железа нуждается в йоде и не может выполнять свои задачи без йода. Щитовидная железа может вырабатывать свои гормоны только с помощью йода. При недостатке гормонов щитовидной железы обмен веществ во всем организме замирает.

Однако дефицит йода — не единственная возможная причина типичных симптомов гипотиреоза, поэтому прежде чем лечить предполагаемый дефицит йода таблетками йода, следует сначала выяснить другие возможные причины.

Принимайте йод: Только в случае дефицита йода.

В традиционной медицине таблетки йода неоднократно назначают при легких симптомах гипотиреоза. С точки зрения натуропатии, это не рекомендуется без лишних слов – особенно, если личный йодный статус отдельного пациента даже не был проверен заранее.

Потому что йод считается важнейшим микроэлементом. При подозрении на гипотиреоз йод следует назначать только в том случае, если действительно имеется явный дефицит йода.

Что делать, если гипофункция вызвана не дефицитом йода, а имеет совсем другую причину? Что делать, если это симптом нераспознанного хронического тиреоидита Хашимото?

Это аутоиммунное заболевание диагностируется все чаще. Тем не менее, даже сегодня многие терапевты не задумываются о необходимости проведения соответствующих обследований с целью исключения этого заболевания (перед назначением йода).

Если присутствует нераспознанный Хашимото и пациент принимает слишком большую дозу таблеток йода, заболевание может ускориться.

Известно также, что легкий дефицит йода, как это ни парадоксально, не приводит к гипотиреозу почти так же часто, как небольшой избыток йода при искусственном введении йода (йодированная соль, БАДы с йодом). Избыток йода может заблокировать работу щитовидной железы и тем более привести к гипотиреозу. Но возможна гиперфункция и при избытке йода.

Таким образом, любой, кто думает, что делает что-то хорошее для себя, принимая чрезмерное количество йода в качестве чисто профилактической меры, также может ошибаться – и этот выстрел будет иметь неприятные последствия. Конечно, для обеспечения хорошего снабжения можно принимать нормальное количество йода (150–200 мкг в день), особенно при диете с низким содержанием йода.

Проверить йодный статус – определить дефицит йода

Прежде чем принимать йод из пищевых добавок, имеет смысл проверить свой личный статус йода.

Интересно, что даже Arbeitskreis Jodlack e. В. – ассоциация, занимающаяся ничем иным, как устранением дефицита йода (который, по его мнению, широко распространен). Нам посоветовали рассказать об этом вашему врачу. Потому что по показателям щитовидной железы в крови видно, есть ли дефицит йода или нет.

Однако показатели щитовидной железы дают лишь косвенное указание и, как объяснялось выше, также могут быть слишком низкими или слишком высокими по другим причинам. Ведь дефицит йода или избыток йода – не единственная причина гипотиреоза или гипертиреоза.

Анализ мочи — лучший способ определить ваш личный йодный статус. Результат менее 100 мкг/л йода в моче указывает на его дефицит. У беременных значения менее 150 мкг/л уже являются показателем недостаточного поступления йода.

Продукты животного происхождения особенно богаты йодом.

В связи с повсеместным йодированием готовых к употреблению продуктов всех видов (йодированной поваренной солью) содержание йода во многих продуктах уже достаточно велико. В частности, продукты животного происхождения (мясо, молочные продукты, яйца) сейчас очень богаты йодом, поскольку корма для животных уже давно йодируются. Хотя в мясе содержится лишь около 1 процента йода, добавляемого в корм, в молочных продуктах и ​​яйцах его может быть более 10 процентов.

В корм скоту добавляют от 1.3 до 2.3 мг йода на килограмм корма. Допускаются добавки до 5 мг.

Любопытно, что при диете, содержащей мясо и молоко, и частом потреблении готовых продуктов человек обычно очень хорошо обеспечен йодом – часто даже в избытке, что проблематично в случае гиперактивной щитовидной железы, поскольку это дополнительно подпитывается большое количество йода.

Естественно, оптимизируйте поступление йода.

Продукты, содержащие природный йод, — это, прежде всего, морская рыба и морепродукты, но они не подходят для веганской диеты. Поэтому далее мы представляем только чисто растительные продукты для обеспечения йодом.

Морские водоросли содержат много йода

Морские водоросли – очень богатая йодом пища. Например, их можно есть в виде небольшого гарнира. Для этого отклоняются z. Б. Хидзики (достаточно 1 чайной ложки сушеных водорослей) в воде на 7–10 минут. Затем слейте воду, тщательно промойте водоросли и приготовьте их вместе с овощами и/или рисом.

Другие водоросли (вакаме и комбу) можно добавлять в супы или посыпать салат в виде хлопьев морских водорослей (например, водоросли или «водоросли для салата»).

В масле также есть морские водоросли, которые очень хорошо сочетаются с сырыми овощами и овощными тарелками или очень вкусны на хлебе.

Однако морские водоросли действительно чрезвычайно богаты йодом, и его небольших количеств достаточно, чтобы покрыть суточную потребность в йоде (см. также предпоследний раздел: Сколько йода содержат морские водоросли).

Эти водоросли существуют

Существует множество различных видов морских водорослей, все из которых также имеют разное содержание йода. Но даже внутри одного и того же вида водорослей в зависимости от региона происхождения могут наблюдаться сильные колебания содержания йода.

• Келп — это английский термин, обозначающий морские водоросли, поэтому он относится к разнообразным водорослям, в основном бурым и красным водорослям, часто просто густым лесам комбу у берегов Японии.
• Комбу (Laminaria japonica) – самая богатая йодом водоросль. Обычно из него готовят только супы или чай. Его часто удаляют из пищи перед употреблением. Однако существует также порошок комбу, который используется как своего рода натуральный усилитель вкуса приправы.
• В высушенном виде араме (Eisenia bicyclis) выглядит как клубок черно-зеленых нитей. Араме имеет очень приятный вкус и хорошо сочетается со всеми овощными блюдами и блюдами из пасты, которые должны иметь рыбный оттенок.
• Вакаме (Undaria pinnatifida) также замачивают перед приготовлением. Для салата вакаме водоросли даже не нужно предварительно готовить.
• Хидзики (Sargassum fusiforme) принадлежит к бурым водорослям и еще называется ягодной ламинарией.
• Морские спагетти (Himanthalia elongata) также относятся к бурым водорослям. Их еще называют поясными хвостовиками и происходят они из Атлантики или Северного и Балтийского морей. После замачивания их можно готовить аль денте, как макароны, а затем добавлять в жаркое или салаты.
• Морской салат (Ulva Lactuca) — это зеленая водоросль, которую не следует путать с упомянутым выше морским салатом, который представляет собой смесь хлопьев пяти различных видов морских водорослей.
• Дульсе (Palmaria palmata) — это красные морские водоросли, входящие в состав вышеуказанной смеси хлопьев. Dulse также доступен в виде порошка, который можно использовать в качестве приправы.
• Нори — это не особый вид морских водорослей, а японский термин, обозначающий съедобные водоросли. В основном это красные водоросли, например, пурпурная ламинария (Porphyra tenera), имеющая приятный вкус, которую спрессовывают в гладкие листья и используют для приготовления суши. Однако нори также можно сочетать с овощами, грибами, луком и т. д.

Морские водоросли содержат так много йода

У нас нет такого содержания йода, как во всех видах водорослей. Итак, просто подборка ниже:

• Комбу: от 240 до 4,900 мкг/г йода.
• Вакаме: от 93 до 185 мкг/г йода.
• Нори: от 30 до 45 мкг/г йода.
• Морские спагетти: 2,000 мкг/г йода.
• Араме: не менее 600 мкг/г йода, возможны более высокие уровни до 5600 мкг/г.
• Дульсе: ок. 500 мкг/г йода
• Хидзики: около 500 мкг/г йода.
• Морской салат: до 240 мкг/г йода.
  (Lithothamnium Calcareum: от 33 до 34 мкг йода (известковые водоросли, содержащиеся в натуральных добавках кальция или травяных напитках))

Замачивание водорослей и последующее их кипячение позволяют снизить содержание йода на 14–75 процентов, так что не нужно беспокоиться о избытке йода, особенно в случае нори или других водорослей с меньшим содержанием йода, если приготовление и дозировка соответствующие.

Колебания уровня йода в морских водорослях могут представлять опасность

Однако содержание йода в водорослях в литературе существенно различается. Например, Федеральный пищевой кодекс – база данных о содержании питательных веществ в пищевых продуктах и ​​стандартный инструмент для оценки эпидемиологических исследований питания – указывает на широкий диапазон колебаний содержания йода в морских водорослях, но эти значения все еще значительно ниже, чем значения, которые мы перечислили, из которых мы получаем снятие средств.

Таким образом, если вы возьмете федеральный стандарт питания в качестве основы для потребления водорослей, вы, возможно, будете потреблять слишком много йода из водорослей, что может быть проблематичным для пациентов с гипертиреозом или воспалительными заболеваниями щитовидной железы.

В заявлении относительно содержания йода в продуктах из сушеных и морских водорослей Федеральный институт оценки риска BfR также указывает максимальный диапазон от 5 до 11,000 2020 мг, поэтому было бы идеально использовать водоросли только тех производителей, у которых есть определенное содержание йода. могу указать с их продукцией. В настоящее время (октябрь г.) мы выясняем, есть ли соответствующие производители, и в ближайшее время сообщим вам о наших результатах.

Удовлетворение потребности в йоде в ежедневной практике питания

Следы йода (1–4 мкг/100 г) можно найти практически во всех овощах и фруктах.

Как видно из приведенной выше информации, к продуктам растительного происхождения, особенно богатым йодом, относятся зеленолистные овощи, капуста, грибы, орехи, семена и бобовые.

Приправляя эти продукты солью, «йодированной» водорослями, вы получаете больше йода. Конечно, вы также можете использовать эту соль для выпечки хлеба и т. д.

Морской коралл Санго вполне можно рассматривать как дополнительный и естественный источник йода, конечно, только если это необходимо для оптимизации поступления кальция/магния, поскольку это в первую очередь источник кальция/магния.

Если вы хотите принимать только йод, вы можете найти пищевые добавки с йодом в таблице выше и выбрать ее там.

Если микроводоросли (спирулина или хлорелла) входят в состав ваших пищевых добавок, они также содержат некоторое количество йода, а если морские водоросли являются частью вашего рациона, вам не придется беспокоиться о возможном дефиците йода.