John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 375 g Мука пшеничная тип 405
- 250 g Ледяное сливочное масло
- 100 g Лучший сахар
- 2 пакет Ванильный сахар
- 1 зажимать Соль
- 2 зажимать Корица
- 125 g Сыр крем-фреш
- 50 g Молотые грецкие орехи
Для смазывания круассанов
- 30 ml Виски-сливочный ликер или кофейно-сливочный ликер.
Для посыпки круассанов
- 3 ст.л. Сахарная пудра
- 2 пакет Ванильный сахар
Кроме того
- 2 противня
- 3 бумаги для выпечки, кисточка для выпечки.
- Пищевая пленка, клейкие ленты
инструкции
- В большой миске смешайте муку с грецкими орехами, сахаром, корицей, ванильным сахаром и щепоткой соли. Вылейте ледяное сливочное масло мелкими хлопьями поверх мучной смеси. Сначала с помощью карты для теста грубо измельчите хлопья сливочного масла с мучной смесью. Добавьте крем-фреш и быстро замесите руками, чтобы получилось гладкое тесто.
- Разрежьте тесто на четыре части, из каждой четверти сформируйте рулет толщиной ок. По 20 см каждый, заверните эти рулеты теста в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 2 часа.
- Тем временем застелите противни бумагой для выпечки, смешайте 4 столовые ложки сахарной пудры с двумя пакетиками ванильного сахара и поместите в мелкоячеистое ситечко для чая. Разогрейте духовку до 180°-190° верхний/нижний нагрев.
- Закрепите пергаментную бумагу на рабочей поверхности скотчем. Достаньте из холодильника скалку, снова разрежьте ее посередине на закрепленной бумаге для выпечки и сформируйте рулет толщиной 15 мм. Затем разделите эти рулеты на кусочки размером с грецкий орех, раскатайте их в небольшие штризельны, выложите на противень и согните штризельны в круассаны. (Два конца должны быть слегка заострены).
- Выпекайте светло-желтый корж на средней направляющей духовки. Время выпечки ок. 10-12 мин.
- По истечении этого времени смажьте еще горячие круассаны со сливками кофейно-сливочным ликером с помощью кисточки для выпечки и посыпьте смесью сахарной пудры и ванильного сахара. Хорошего успеха!
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 536килокалорияУглеводы: 24.7gБелок: 1gЖир: 48.7g
