Суп-пюре из топинамбура

Очистите корень топинамбура и нарежьте небольшими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук.

Нагрейте топленое масло и дайте топинамбуру и луку хорошо поджариться, деглазируйте белым вином и дайте ему немного выкипеть. Теперь налейте достаточно воды, чтобы все было покрыто, и добавьте немного соли. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Дать немного остыть.

Затем добавьте сливки и мелко пюрируйте, приправьте солью, перцем, сахаром и мускатным орехом.

Положите в суповую чашку и теперь.....наслаждайтесь едой.....

Примечание 5: В зависимости от того, как выросли корни топинамбура, при очистке образуется относительно большое количество отходов, из 500 граммов неочищенных корней получается около 350-400 граммов очищенных корней. Поэтому также можно использовать товары, срок годности которых истек, которые обычно предлагаются на 50% дешевле, они неплохие, но тогда корень должен быть обработан в тот же день, самое позднее на следующий день.