Слойки со сливками и начинкой из клубники и сливочного сыра

Клубнику моем, чистим и нарезаем небольшими дольками. Пюрируйте с сахарной пудрой, затем добавьте сливочный сыр и приправьте ванильным сахаром.

Нагрейте и растворите желатин согласно инструкции на упаковке. Дайте немного остыть, затем добавьте несколько ложек клубничной смеси, а затем, помешивая, добавьте сливочно-сырный крем. Поставьте в прохладное место, чтобы он застыл.

Разогрейте духовку до 200 – 220 градусов – по возможности без циркуляции воздуха (!). Застелите противень пергаментной бумагой.

Доведите воду, жир и соль до кипения в кастрюле, а затем за один прием всыпьте муку, просеянную с кукурузным крахмалом. Немедленно понизьте температуру. Быстро все перемешайте на слабом огне, чтобы получилась гладкая «клецка», и продолжайте обжигать примерно 1–2 минуты, пока тесто не отделится от формы и не образуется белое дно формы.

Снимите кастрюлю с огня, поместите клецки в миску большего размера и быстро добавляйте по одному яйцу. (Каждое яйцо должно быть хорошо вмешано) Начиная с 4-го яйца, сначала следует проверить консистенцию теста, потому что оно не должно стать слишком жидким, иначе кучки теста на противне разойдутся. Правильно, когда он блестит и спадает с ложки длинными кончиками. ЗАТЕМ СНАЧАЛА РАЗРАХВНИК смешивается с остывшим за это время тестом.

Теперь — если вы не хотите, чтобы они стали слишком большими — положите на противень на подходящем расстоянии 2 чайные ложки размером с куриное яйцо. Если вы хотите большие, вы удваиваете сумму. В Берлине обычно просто разрезают большие «штормовые мешки», наполняют их взбитыми сливками и посыпают большим количеством сахарной пудры. Меньшие можно легко заполнить с помощью распылителя, как вам нравится.

Время выпекания на средней полке 25 – 35 минут. Если тесто получится, оно поднимется в 3–4 раза. Они должны стать золотисто-коричневыми. Затем сразу достаньте и дайте остыть. Тогда они также могут быть заполнены довольно скоро.

Теперь немного размешайте остывший, застывший крем (иначе его будет слишком сложно протолкнуть через длинную тонкую насадку-распылитель) и вылейте в шприц для торта. Проткните слойки с кремом распылительной насадкой и правильно наполните их. Увидеть, «наполнен» ли он, можно, когда он начнет разбухать из отверстия для пирсинга. Затем насадкой-звездочкой добавьте аккуратные брызги, украсьте ягодкой и посыпьте сахарным песком.

Добавьте немного сливок, которых, к сожалению, у меня не было, и вот придет удивительный гость............

Из вышеупомянутого количества слоек с кремом получилось 16 штук с меньшими «кучками». Количество крема хватило на 8 штук. Я заморозила оставшиеся незаполненными слойки с кремом на случай «чрезвычайных ситуаций».