Заменитель сливок: как обойтись без продукта из коровьего молока

Его используют, когда вы готовите и запекаете веганские продукты, хотите сэкономить калории или когда дома нет взбитых сливок: заменитель сливок. Узнайте здесь, какие продукты доступны и что следует учитывать при их использовании.

Существует такой заменитель сливок.

Сливки утончают такие блюда, как Zürcher Geschnetzeltes, придают кофейным напиткам особую индивидуальность и дополняют удовольствие от тортов. Обычные сливки изготавливаются из коровьего молока, поэтому о них не может быть и речи для тех, кто придерживается диеты, полностью исключающей продукты животного происхождения. Ряд растительных альтернатив, изготовленных из сои, зерна, миндаля или кокосового молока, служат заменителями веганских сливок. Если вы страдаете непереносимостью лактозы, вы можете использовать крем без лактозы.

Если вы ищете заменитель сливок с низким содержанием углеводов или нежирную альтернативу легким блюдам, мы рекомендуем сливочный сыр, молоко или молочно-яичную смесь, сметану, йогурт, нежирный творог, рикотту и кофейные сливки.

Просто сделайте свой собственный заменитель сливок

Заменители сливок на растительной основе производятся из риса, овса, сои и орехов и продаются в виде сливок или кнутов. Вы также можете легко приготовить эти альтернативы самостоятельно, например, замочив миндаль или кешью в воде на несколько часов и измельчив их в пюре с помощью мощного блендера. Такие свежие продукты можно хранить в холодильнике до 3 дней. Готовые заменители сливок, которые не хранятся в холодильном отделении, выдерживают сверхвысокую температуру и могут храниться в течение нескольких месяцев, как и ультрапастеризованные сливки.

Взбивать или варить? Это зависит от заменителя крема

Хотя любая альтернатива подходит в качестве заменителя сливок при приготовлении запеканки из лосося со сливками, веганского голландского соуса и подобных блюд, существуют различия, когда дело касается взбитых сливок. Например, овсяные и рисовые сливки не подходят в качестве заменителей сливок для взбивания, если на них специально не указано, что их можно взбивать. С другой стороны, соевые сливки и кокосовое молоко легко взбить, но оба они имеют собственный интенсивный вкус. Это следует учитывать при создании таких рецептов, как наш торт с персиками и сливками. Вы также можете использовать тертый сырой картофель вместо сливок, чтобы загустить и связать соусы и супы, или приготовить соус из растительного молока и крахмала.