Хрустящие булочки из дрожжевого теста

Фотографии точно объясняют этапы работы. Предварительное тесто: Смешайте муку, воду и дрожжи и замесите гладкое тесто. Накройте крышкой и оставьте предварительное тесто бродить на ночь при комнатной температуре.

Тесто: добавьте все ингредиенты для теста в предварительное тесто и дайте кухонному комбайну месить 8–10 минут, чтобы получилось гладкое тесто. Скатайте тесто в шар и оставьте подходить при комнатной температуре примерно на 3 часа.

Теперь еще раз хорошо вымесите тесто и сформируйте из него рулет.

Порционные кусочки теста весом ок. 65 грамм от рулона. Сформируйте из тестовых заготовок рулеты, ненадолго опустите их в горячую подсоленную воду и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Благодаря соленой воде заготовки из теста пропитываются водой и становятся особенно хрустящими.

Накройте кусочки теста тканью и дайте подняться еще 30 минут. Если хотите, можете немного подрезать.

Разогрейте духовку Е. до 230 градусов верхнего/нижнего жара, поставьте в духовку несгораемые миски с горячей водой. Пар делает роллы красивыми и хрустящими. Выпекайте булочки на второй решетке снизу около 20 минут до золотистого цвета от пара.

Затем наслаждайтесь сливочным маслом или топпингом по вашему выбору. Мне они понравились с домашним сливовым джемом, а также как рулет с фрикадельками.

Я попробовала несколько рецептов водных булочек. У Лии идеальный вариант. Я всегда буду делать роллы с водой именно таким образом. Пожалуйста, попробуйте рецепт. Они не вкуснее даже от лучшего пекаря. Спасибо, Леа.

Посмотрите на дырки в крошке: на второй фотографии пролез пекарь-любитель Дитер.