Будь то простой, но вкусный крабовый рулет или почти феодальное блюдо из лобстера: мы, северные немцы, любим деликатесы из морепродуктов. Вот несколько советов по поводу крабов, омаров и крабов.
Морские деликатесные ракообразные
Ракообразные считаются настоящим деликатесом. Их нежная, мягкая мякоть не только вкусна, но также богата белком и питательными веществами. Но, похоже, чем крупнее моллюск, тем больше повар-любитель стесняется его готовить.
Мы хотим дать краткий обзор различных видов ракообразных: от крабов Северного моря и креветок до высочайшего вида ракообразных – лобстеров. Вы также можете рассчитывать на полезные советы и вкусные рецепты креветок.
Коричневые креветки или гранат
Вы сейчас поднимаете брови? Да, правильное название этого любимого блюда северных немцев – североморские креветки. Название «Североморский краб» или просто «краб» со временем укоренилось. Но как бы вы ни назвали малышей, они всегда остаются вкусными. Вы можете купить креветки в панцире, то есть неочищенные или готовые к употреблению. Креветки из Северного моря можно употреблять как холодными, так и теплыми. Они прекрасны как сами по себе, так и в салатах или супах. Классика Северной Германии – салат из креветок с майонезом.
Триумф североморских креветок начался в маленькой рыбацкой деревне Гретзиль. Здесь стоял и остается самый крупный флот по разделке креветок в Восточной Фризии. Кстати, выловленные в Северном море крабы уже готовятся в морской воде на борту, поскольку в противном случае нежное крабовое мясо испортилось бы слишком быстро. Североморских крабов необходимо «очистить», прежде чем их есть. Удаление несъедобных частей крабового мяса и сегодня остается настоящей ручной работой.
Крабы в Северном море ловятся круглый год, поэтому они доступны в магазинах круглый год. Свежие креветки из Северного моря следует хранить в холодильнике, и их следует использовать быстро – самое позднее через два дня – поскольку они быстро портятся. Североморские креветки, нежно-розовые и только что выловленные, – настоящее лакомство для всех любителей морепродуктов. Они обладают чудесным пряным и пикантным ароматом. Их вкус явно тоньше и насыщеннее, чем у глубоководных крабов.
Креветка
Теперь все становится немного сложнее, потому что многочисленные виды креветок продаются под разными названиями. В зависимости от размера креветки ее продают как креветки, креветки или королевские креветки. Помимо этих обозначений, существуют и другие, красивые на вид названия из мировых языков. Креветки также продаются как французские креветы или испанские гамбы. Чтобы получить настоящий вкус, используйте креветки, выловленные в море. Креветки, выращиваемые в так называемой аквакультуре, обычно выращиваются в смеси грунтовых и морских вод.
Норвежский омар или скампо
Норвежский лобстер очень похож на лобстера, поэтому его часто называют норвежским лобстером. Мякоть его брюшка – настоящий деликатес. Иногда в Германии его ошибочно продают как раковый хвост. Скампи, как животных называют по-итальянски, часто путают с креветками. Креветки можно найти в качестве ингредиента во многих рецептах, например, в спагетти с креветками. Жаль, потому что норвежский лобстер и креветки на вкус очень разные.
Сурими
Строго говоря, креветки, крабы и омары — это ракообразные. В этой стране крабовое мясо часто получают из раков. Но крабы тоже считаются деликатесом. Сурими оказывается на тарелке гораздо чаще, чем раки или коричневые крабы. Это своего рода имитация крабового мяса, которая не является ракетостроением в современной пищевой промышленности, а является японским продуктом с давними традициями. Для сурими мясо рыбы измельчают, прессуют и ароматизируют.
Омар
Лобстер считается вершиной ракообразных и ценится гурманами как чрезвычайно вкусный продукт. Но удовольствие от лобстеров не бесспорно, потому что животных часто продают живыми и убивают только на кухне. Вы также можете купить замороженного лобстера, который, как говорят, менее нежный и ароматный. Кроме того, мясо замороженного лобстера во время приготовления может очень быстро стать жестким. Также популярен соус из лобстера, основной соус для многих рыбных блюд, который особенно хорошо сочетается с макаронами.
Классическая закуска: коктейль из креветок.
В качестве холодной закуски на приемах или вечеринках коктейль из креветок, как следует из названия, подается в стакане. Отличительной чертой является коктейльный соус, который стал известен и без крабов.
Вы также можете легко сделать их самостоятельно. Это две части майонеза, одна часть кетчупа, половина коньяка и табаско по вкусу, плюс немного соли и перца.
Коктейль из креветок можно подавать не в стакане, а в лодочках из листьев салата или половинок авокадо.
Азиатская закуска: крабовые чипсы
Крабовые чипсы, также известные как крупук, изготавливаются из муки тапиоки и молотых креветок. В продаже имеются две разные версии. Популярны пакеты с готовыми чипсами из креветок, которые можно есть сразу, как коммерческие картофельные чипсы.
Но есть и сэндвичи с сушеным крабом, которые жарят в воке на горячем растительном масле в домашних условиях. В масле хлеб раздувается, как попкорн.
Крабы во время беременности?
Беременным женщинам обычно следует избегать употребления сырой рыбы, например, в суши. Ничто не помешает насладиться вареными, жареными или приготовленными на гриле креветками. Коммерчески доступные креветки Северного моря в основном готовились в море. Однако, в зависимости от времени употребления, это могло быть некоторое время назад. Бактерии могут образовываться дома, если пища не хранится должным образом.
Micah Stanley
