Откройте для себя аргентинский фаршированный стейк из фланга

Представляем аргентинский фаршированный стейк из фланга

Аргентинский фаршированный фланговый стейк, или «Матамбре» по-испански, — это ароматное и сытное блюдо, которое является основным продуктом аргентинской кухни. Это блюдо состоит из тонкого стейка с фланга, фаршированного различными ингредиентами, такими как овощи, сыр и специи, а затем свернутого и запеченного или приготовленного на гриле до совершенства. В результате получается нежное и сочное мясо, наполненное восхитительным вкусом и ароматом.

Это блюдо известно не только в Аргентине, но и стало популярным в других странах Латинской Америки, а также в США и Европе. Аргентинский фаршированный фланк-стейк — универсальное блюдо, которое можно подавать в различных случаях: от повседневного семейного ужина до особых случаев и торжеств.

История этого традиционного блюда

Аргентинский фаршированный фланговый стейк имеет долгую историю, которая восходит к традициям скотоводства аргентинских пампасов. Первоначально это блюдо было создано как способ использовать менее желательные куски мяса, которые были слишком жесткими, чтобы их можно было приготовить самостоятельно. Тонкий стейк из фланга был выбран в качестве идеального куска для этого блюда из-за его текстуры и гибкости, которые позволяют легко начинять его и сворачивать в рулет.

Со временем аргентинский стейк с начинкой превратился в традиционное блюдо, которое нравится людям всех слоев общества. Его часто готовят для особых случаев, таких как Рождество и Пасха, а также для барбекю по выходным и семейных посиделок. Сегодня фаршированный аргентинский стейк из фланга не только популярное блюдо в Аргентине, но и ценится любителями еды во всем мире.

Ингредиенты: что вам понадобится для приготовления

Чтобы приготовить фаршированный аргентинский стейк из фланга, вам понадобится несколько ключевых ингредиентов, в том числе:

• Тонкий фланговый стейк: это основной ингредиент этого блюда, и он должен быть достаточно тонким, чтобы его можно было легко свернуть.
• Ингредиенты для начинки: вы можете выбирать из множества овощей, сыра и специй, чтобы создать желаемую начинку. Некоторые популярные варианты включают шпинат, морковь, лук, чеснок, сыр фета и оливки.
• Приправы: вам понадобится смесь специй и трав, чтобы приправить мясо и начинку. Некоторые распространенные варианты включают соль, перец, паприку, тмин и орегано.
• Кухонный шпагат: он будет использоваться, чтобы надежно связать свернутый фланговый стейк.
• Растительное масло: перед приготовлением можно смазать мясо растительным или оливковым маслом.
• Гарнир: Вы можете подавать фаршированный аргентинский стейк с жареным картофелем, овощами на гриле или свежим салатом.

Искусство приготовления фланг-стейка

Подготовка стейка к фаршированию требует некоторых базовых навыков владения ножом. Начните с того, что положите стейк на разделочную доску и осторожно отбейте его молотком для мяса, чтобы он стал тоньше и гибче. Затем острым ножом срежьте с мяса лишний жир и соединительную ткань.

Затем вам нужно будет разрезать фланговый стейк «бабочкой», то есть разрезать его горизонтально посередине, но не до конца. Это создаст в мясе карман, который можно будет заполнить начинкой. Обязательно оставьте по краям границу примерно в полдюйма, чтобы начинка не выпала.

Когда фланговый стейк будет готов, вы можете приступить к созданию начинки и приправы к мясу. Затем аккуратно разложите начинку поверх мяса, плотно сверните рулетом и перевяжите кухонной шпагатом, чтобы он не распустился во время приготовления.

Варианты начинки: проявите творческий подход к начинке

Прелесть аргентинского стейка с начинкой в ​​том, что вы можете проявить творческий подход к ингредиентам начинки и создать блюдо, соответствующее вашим вкусовым предпочтениям. Некоторые популярные варианты начинки включают в себя:

• Шпинат и сыр фета
• Жареный красный перец и козий сыр
• ветчина и сыр
• Грибы и лук
• Бекон и сыр чеддер

Вы также можете поэкспериментировать с разными травами и специями, чтобы придать начинке больше аромата. Некоторые популярные варианты включают чеснок, орегано, базилик и тмин.

Идеальное сочетание приправ для мяса

Чтобы приправить мясо, вы можете использовать простую смесь соли, перца и паприки или создать свою собственную смесь приправ с любимыми травами и специями. Натрите приправой все мясо, включая края, прежде чем выкладывать начинку.

Способы приготовления: духовка, гриль или плита.

Аргентинский фаршированный фланговый стейк можно приготовить различными способами, в том числе в духовке, на гриле или на плите. Все три метода позволят получить вкусное и нежное мясо, но каждый из них имеет свои уникальные преимущества.

Если вы предпочитаете запекать мясо в духовке, разогрейте духовку до 375°F и поместите фаршированный стейк на противень. Запекайте его примерно от 45 минут до часа или пока внутренняя температура не достигнет 145°F.

Если вы предпочитаете жарить мясо на гриле, нагрейте гриль до средней или высокой температуры и поместите фаршированный стейк на решетку гриля. Жарьте его примерно 15-20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145°F.

Если вы предпочитаете готовить мясо на плите, нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Как только масло станет горячим, добавьте фаршированный стейк и готовьте его примерно по 5–7 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

Руководство по времени и температуре для безупречных результатов

Время и температура приготовления являются решающими факторами для получения идеального аргентинского стейка с начинкой. Внутренняя температура мяса должна достигать 145°F, чтобы оно было полностью прожарено и безопасно для употребления в пищу.

Время приготовления будет зависеть от способа приготовления и толщины мяса. Как правило, планируйте время приготовления от 45 минут до часа в духовке или на гриле и около 10-15 минут с каждой стороны на плите.

Рекомендации по сервировке: аккомпанемент и сочетания

Аргентинский фаршированный фланговый стейк — ароматное и сытное блюдо, которое можно подавать с разнообразным сопровождением и сочетаниями. Некоторые популярные варианты включают в себя:

• Жареный картофель или сладкий картофель
• Жареные или жареные овощи, такие как перец, цуккини или баклажаны.
• Свежий салат с пикантной заправкой
• Соус чимичурри — традиционная аргентинская приправа, приготовленная из трав, чеснока и уксуса.

Что касается напитков, вы можете сочетать фаршированный стейк с насыщенным красным вином, например Мальбеком или Каберне Совиньон, или с холодным пивом.

Советы и рекомендации по приготовлению идеального аргентинского фаршированного стейка

• Выбирайте тонкий фланговый стейк, максимально однородной по толщине.
• Будьте осторожны, не передержите мясо, так как оно может лопнуть во время приготовления.
• Используйте кухонный шпагат, чтобы надежно завязать мясо и предотвратить выпадение начинки.
• После приготовления дайте мясу постоять не менее 5 минут, чтобы соки перераспределились.
• Нарежьте мясо тонкими ломтиками против волокон для максимальной нежности.