Знакомство с датской кухней: путеводитель по популярным блюдам

Введение: знакомство с датской кухней

Дания, возможно, не первая страна, которая приходит на ум, когда думаешь о кулинарии, но ее кухню определенно стоит открыть для себя. Датская кухня имеет долгую историю и отличается простотой, свежими ингредиентами и акцентом на сезонные продукты. Кухня также отражает географию страны, уделяя особое внимание морепродуктам и молочным продуктам. В этом путеводителе мы рассмотрим некоторые из самых популярных блюд Дании: от классических блюд на завтрак до восхитительных десертов и напитков.

Классический завтрак: Смёрребрёд

Смёрребрёд — традиционный сэндвич с открытой крышкой, который является основным продуктом датской кухни. Он состоит из ломтика ржаного хлеба, покрытого различными ингредиентами, такими как маринованная сельдь, копченый лосось, мясное ассорти, сыр и овощи. Смёрребрёд часто подают в качестве блюда на завтрак, но его также можно есть на обед или в качестве закуски. Обычно это сопровождается холодным пивом или снэпами. Одним из самых популярных вариантов смёрребрёда является «фрокостплатте», представляющее собой блюдо, включающее в себя различные начинки для смёрребрёда.

Знаменитая датская выпечка: Винерброд

Винерброд, также известный как датское тесто, — это сладкая слоеная выпечка, популярная во всем мире. Выпечка возникла в Австрии, но была завезена в Данию в середине 19 века. Датские пекари добавили в выпечку свою изюминку, и она быстро стала основным продуктом датской кухни. Традиционный венерброд представляет собой прямоугольную выпечку, наполненную заварным кремом или джемом и покрытую глазурью или сахаром. Тем не менее, существует множество вариаций венерброда, в том числе популярный «шпандауэр» — круглая выпечка с начинкой из ремонса (смесь сахара, масла и миндаля). Винерброд обычно едят на завтрак или в качестве закуски к чашке кофе.

От уличной еды к изысканной кухне: Frikadeller

Фрикаделлер — датские фрикадельки, которые можно найти повсюду: от уличных ларьков до элитных ресторанов. Они сделаны из смеси свиного и говяжьего фарша, панировочных сухарей, лука и яиц. Их обычно подают с отварным картофелем, соусом и маринованной красной капустой. Фрикаделлер — это классическая датская еда, которую часто подают во время семейных посиделок или праздников.

Национальное блюдо: Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt Flæsk med Persillesovs, или жареная свиная грудинка с соусом из петрушки, считается национальным блюдом Дании. Блюдо состоит из кусочков свиной грудинки, обжаренных до хрустящей корочки и поданных со сливочным соусом из петрушки и муки. Обычно его подают с отварным картофелем и маринованной свеклой. Блюдо сытное и успокаивающее, его часто едят в холодные зимние месяцы.

Деликатесы из морепродуктов: Fiskefrikadeller и Rødgrød Med Fløde

Дания окружена водой, поэтому неудивительно, что морепродукты составляют важную часть кухни. Фискефрикаделлер — рыбные фрикадельки, приготовленные из смеси белой рыбы, картофеля, яиц и специй. Их обычно подают со сливочно-укропным соусом и отварным картофелем. Rødgrød Med Fløde — десерт, приготовленный из смеси красных ягод, сахара и кукурузного крахмала. Обычно его подают с ложкой взбитых сливок.

Вкусные десерты: Эблескивер и Колдскол

Эблескивер — это маленькие сферические блины, которые обычно едят во время рождественских праздников. Они сделаны из теста, в состав которого входят пахта, яйца, мука и сахар. Тесто выливают в специальную кастрюлю с несколькими круглыми углублениями и выпекают эблескивер до золотистого цвета. Обычно их подают с джемом и сахарной пудрой. Колдскол — это холодный сладкий суп, приготовленный из смеси пахты, яиц, сахара и ванили. Его часто подают с камерюнкером — небольшим хрустящим печеньем.

Датский сыр: хаварти, данаблу и другие

Дания славится своими высококачественными молочными продуктами, в том числе сыром. Хаварти — полумягкий сыр, мягкий и сливочный. Его часто используют в бутербродах или в качестве закуски. Данаблю, также известный как датский голубой сыр, представляет собой крепкий, острый сыр, который часто крошат в салатах или используют в качестве начинки для гамбургеров. Другие популярные датские сыры включают Гаммель Кнас, твердый выдержанный сыр, и Эсром, полумягкий сыр с ореховым вкусом.

Напитки, которые стоит попробовать: традиционный аквавит и пиво

Аквавит — традиционный скандинавский спиртной напиток, популярный в Дании. Его изготавливают из дистиллированного зерна или картофеля и приправляют травами и специями, такими как тмин, укроп и фенхель. Обычно его подают охлажденным и часто используют в качестве дижестива. Пиво также очень популярно в Дании, и в стране процветает производство крафтового пива. Некоторые популярные датские сорта пива включают Carlsberg, Tuborg и Mikkeller.

Где найти настоящую датскую кухню: рестораны и рынки

Если вы хотите попробовать настоящую датскую кухню, в Дании есть множество ресторанов и рынков, где вы можете это сделать. В Копенгагене популярные рестораны включают Noma, известный своей инновационной скандинавской кухней, и Schønnemann, известный своим традиционным датским смёрребрёдом. Рынок Торвехаллерне также является отличным местом для дегустации датской кухни, поскольку на нем предлагается широкий выбор киосков, где продается все: от морепродуктов до сыра и выпечки.