John Myers
Введение: основы датской кухни
Датская кухня представляет собой уникальное сочетание традиционных скандинавских вкусов и современных кулинарных технологий. Говорят, что суровый климат Дании сыграл большую роль в формировании кухни страны, которая в значительной степени опирается на сытные ингредиенты, такие как свинина, рыба, картофель и ржаной хлеб. Датская кухня также известна своей любовью к маринованным и копченым продуктам, а также к сладким угощениям, таким как выпечка и шоколад. Если вы гурман, желающий открыть для себя новые вкусы или просто хотите попробовать лучшее из того, что может предложить Дания, вот несколько основных блюд, которые стоит попробовать во время посещения страны.
Смёрребрёд: открытый сэндвич
Смёрребрёд, что буквально переводится как «масло и хлеб», — это традиционное датское блюдо, состоящее из ломтика ржаного хлеба, покрытого различными ингредиентами. Начинки могут варьироваться от маринованной сельди и копченого лосося до ростбифа и печеночного паштета и обычно украшаются свежей зеленью, нарезанными овощами и соусами. Смёрребрёд обычно едят в качестве закуски на обед с холодным пивом или порцией датского аквавита. Это отличный способ попробовать разнообразные местные вкусы в одном блюде.
Фрикаделлер: традиционные датские фрикадельки
Фрикаделлер — классическое датское блюдо, которое часто сравнивают со шведскими фрикадельками. Их готовят из смеси свиного и телячьего фарша, лука, панировочных сухарей и специй и обычно обжаривают до хрустящей корочки снаружи и сочной внутри. Фрикаделлер часто подают с отварным картофелем, маринованной красной капустой и сливочной подливкой из мясного сока. Они являются основным продуктом датской кухни, и их можно найти в большинстве традиционных ресторанов и кафе по всей стране.
Stegt Flæsk med Persillesovs: соус из свинины и петрушки
Stegt Flæsk med Persillesovs, что означает «жареная свинина с соусом из петрушки», — любимое блюдо датчан. Блюдо состоит из толстых ломтиков свиной грудинки, обжаренных до хрустящей корочки и поданных со сливочным соусом из петрушки, приготовленным из сливочного масла, муки, молока и свежей петрушки. Stegt Flæsk med Persillesovs обычно подают с отварным картофелем и маринованной свеклой. Это сытное и сытное блюдо, идеально подходящее для холодных зимних дней.
Эблефлеск: блюдо из яблок и свинины
Æbleflæsk, что переводится как «яблоко и свинина», — еще одно классическое датское блюдо, сочетающее в себе сладкий и пикантный вкус. Блюдо состоит из тонко нарезанной свиной грудинки, обжаренной до хрустящей корочки и подаваемой с теплым яблочным компотом из яблок, сахара и корицы. Эблефляск обычно подают с ржаным хлебом и солеными огурцами. Это популярное блюдо в осенние месяцы, когда наступает сезон яблок.
Ругброд: ржаной хлеб – основной продукт датской кухни
Ругброд, или ржаной хлеб, является основным продуктом датской кухни и обычно подается к большинству блюд. Это темный, плотный хлеб, приготовленный из смеси ржаной муки, воды, соли и закваски. Ругброд часто покрывают сливочным маслом, сыром или маринованной сельдью, и это отличный способ добавить в свой рацион немного клетчатки и питательных веществ.
Rødgrød med Fløde: ягодный пудинг со сливками
Rødgrød med Fløde, что означает «пудинг из красных ягод со сливками», — популярный десерт в Дании, который готовится из смеси красных ягод, сахара и кукурузного крахмала. Пудинг обычно подают холодным с небольшим количеством густых сливок сверху. Это освежающий и сладкий способ завершить трапезу. Rødgrød med Fløde особенно популярен в летние месяцы, когда наступает сезон ягод.
Клипфиск: блюдо из соленой и сушеной трески
Клипфиск — классическое датское блюдо, приготовленное из соленой и сушеной трески, которую замачивали в воде на несколько дней, чтобы удалить соль. Затем рыбу варят или жарят и подают с отварным картофелем, горошком и сливочным соусом из масла, муки и молока. Клипфиск — сытное и ароматное блюдо, популярное в прибрежных районах Дании.
Flødeboller: сладкие угощения из зефира
Flødeboller, или «булочки со сливками», — популярное сладкое лакомство в Дании, которое состоит из начинки, напоминающей зефир, покрытой шоколадом и помещенной на небольшую основу из печенья. Flødeboller бывает разных вкусов, включая ваниль, малину и шоколад, и является отличным способом удовлетворить сладкоежек.
Snaps: датский аквавит – напиток, который обязательно стоит попробовать
Ни одна статья о датской кухне не будет полной без упоминания снепса, любимого в стране напитка-аквавита. Snaps — это крепкий, чистый спиртной напиток, который обычно приправляют тмином, укропом или другими травами и специями и часто подают в качестве закуски к холодному пиву или к традиционному сэндвичу смёрребрёд. Это популярный напиток среди датчан, и его обязательно стоит попробовать всем, кто хочет познакомиться с уникальной кулинарной культурой страны.
