John Myers
Введение: аргентинский стейк из говядины
Аргентинский стейк из говядины известен во всем мире своим богатым и неповторимым вкусом. Оно стало символом кулинарного наследия страны и обязательным для каждого любителя еды. Секрет его непревзойденного вкуса заключается в способе выращивания крупного рогатого скота, разрезе мяса и методах приготовления, используемых для его приготовления.
В этой статье мы рассмотрим происхождение аргентинской говядины, различные доступные нарезки и то, что делает ее такой особенной. Мы также дадим вам советы, как его приготовить, сочетать с вином и посоветуем приправы и соусы, которые улучшат его вкус. Наконец, мы посоветуем вам, где найти лучшие аргентинские рестораны, где подают говядину, и как сделать заказ, как местный житель.
Происхождение аргентинской говядины
История аргентинской говядины восходит к 16 веку, когда испанские колонизаторы завезли в страну крупный рогатый скот. Со временем поголовье крупного рогатого скота росло, и к 19 веку Аргентина стала одним из крупнейших в мире производителей говядины. Обширные луга или пампасы были идеальным местом для разведения крупного рогатого скота, а традиция скотоводства передавалась из поколения в поколение аргентинских гаучо или ковбоев.
Сегодня Аргентина по-прежнему является одним из крупнейших экспортеров говядины в мире. Скот здесь кормят исключительно травой и выращивают без использования гормонов и антибиотиков. Такой подход к выращиванию крупного рогатого скота гарантирует, что говядина будет исключительного качества и вкуса, без каких-либо искусственных добавок.
Кусочки аргентинского стейка из говядины
Аргентинская говядина известна своим широким ассортиментом нарезок, каждая из которых имеет свой уникальный вкус и текстуру. Некоторые из самых популярных нарезок включают бифе де чоризо (филей), охо де бифе (рибай) и энтранья (стейк в юбке). Тем не менее, в Аргентине доступно более дюжины нарезок. Каждый отруб готовится по-разному, и способ приготовления будет зависеть от толщины и нежности мяса.
Что делает аргентинскую говядину такой особенной?
Уникальный вкус аргентинской говядины обусловлен качеством мяса и его приготовлением. Аргентинскому скоту, питающемуся травой, разрешено свободно бродить и пастись на обширных пампасах, что придает мясу особый вкус. Говядину также выдерживают в течение 21-28 дней, что делает ее нежной и ароматной.
Кроме того, аргентинскую говядину готовят на открытом огне с использованием паррилья, традиционного аргентинского гриля. Этот метод приготовления позволяет мясу сохранить натуральный сок и карамелизировать поверхность мяса, придавая ему хрустящую и ароматную корочку.
Техники приготовления аргентинской говядины
При приготовлении аргентинской говядины необходимо дать мясу постоять несколько минут после приготовления на гриле, чтобы соки перераспределились. Мясо также следует приправить просто солью и перцем, чтобы сохранить естественный вкус.
Для аргентинской говядины предпочтительна степень прожарки от средней прожарки до средней, чтобы в полной мере насладиться нежностью и вкусом мяса. Однако важно также отметить, что время приготовления будет зависеть от толщины нареза.
Сочетание вин с аргентинской говядиной
Аргентинскую говядину часто сочетают с красными винами, особенно с Мальбеком, который широко выращивается в регионе Мендоса в Аргентине. Богатые фруктовые ноты Мальбека дополняют смелый и пикантный вкус говядины. Другие красные вина, такие как Каберне Совиньон и Сира, также хорошо сочетаются с аргентинской говядиной.
Приправы и соусы для аргентинской говядины
Простых приправ, таких как соль и перец, достаточно, чтобы аргентинская говядина приобрела насыщенный и натуральный вкус. Однако чимичурри, соус, приготовленный из петрушки, чеснока, орегано, уксуса и оливкового масла, является популярным дополнением к аргентинской говядине. Он придает пикантный травянистый вкус, который дополняет насыщенность мяса.
Где попробовать настоящий аргентинский стейк из говядины
Если вы хотите попробовать лучшую аргентинскую говядину, Аргентина — это то, что вам нужно. Во многих ресторанах по всей стране подают аргентинскую говядину, а в Буэнос-Айресе находятся одни из лучших стейк-хаусов в мире.
Как заказать аргентинскую говядину в ресторане
При заказе аргентинской говядины важно знать, какие ее части доступны и как их готовят. Также важно сообщить, как вы хотите приготовить мясо, поскольку аргентинскую говядину часто подают от редкой до среднепрожаренной.
Если вы не знаете, что заказать, всегда полезно попросить официанта порекомендовать его.
Вывод: наслаждаемся вкусом аргентинской говядины
Аргентинская говядина – это кулинарный опыт, который должен попробовать каждый любитель еды. Богатый вкус, нежная текстура и уникальные технологии приготовления выделяют ее среди других сортов говядины. Выбрав правильный нарезку, сочетая ее с хорошим вином и правильно приготовив, вы сможете в полной мере насладиться вкусом аргентинской говядины. Итак, закажите поездку в Аргентину или посетите местный ресторан, где ее подают, и насладитесь этим восхитительным кулинарным изыском.
