John Myers
Готовя баклажаны, вы, должно быть, задаетесь вопросом, обязательно ли чистить их. Фрукт-овощ вас в этом плане удивит.
Очистить баклажан?
Несмотря на принадлежность к семейству пасленовых, баклажан можно смело обходиться без очистки. Кожура вполне съедобна и благодаря своей текстуре играет важную роль во вкусе. Кроме того, кожура обеспечивает лучшую структуру очень мягкой мякоти после приготовления. Хотя после этого он становится намного мягче, в нем сохраняются многочисленные витамины и питательные вещества. Это включает в себя:
- различные витамины группы В
- витамин С
- волокно
- различные минералы
- фолиевая кислота
По этой причине желательно не чистить баклажаны перед едой, так как от баклажанов вы получите значительно больше пользы.
Примечание. При покупке не выбирайте баклажаны с вмятинами или коричневыми пятнами, так как они отрицательно повлияют на вкус.
В зависимости от блюда
Не всегда следует использовать неочищенные баклажаны. Есть блюда, вкус которых заметно лучше без твердой оболочки. В этом случае следует немного больше поработать с подготовкой. Например, пюре из баклажанов традиционно готовят без кожицы, поскольку используется только мякоть. В скорлупе мякоть будет трудно переработать в кашицу. Однако не следует очищать фаршированные баклажаны, иначе они могут развалиться.
Мы подготовили для вас идеальный рецепт фаршированных баклажанов с фаршем!
Совет: Если вам нужно почистить баклажан для блюда, смажьте ломтики или кусочки лимонным соком после нарезки. Баклажаны без скорлупы быстро подрумянятся на воздухе, предотвратить это можно с помощью лимонного сока.
