Сушка петрушки: как это работает

Воздушно-сухая петрушка

Самый простой метод сушки петрушки — сушка на воздухе.

1. Для сушки следует сначала срезать целые стебли петрушки близко к земле. Обязательно собирайте петрушку до цветения, которое наступает на второй год после посева, начиная с июня, так как после цветения трава становится несъедобной. Для лучшего аромата обрезайте растение теплым и сухим утром. Не мойте их, а просто выдерните больные листья.
2. Для сушки петрушки на воздухе следует выбрать защищенное от света и пыли место, темное и имеющее температуру от 20 до 30 градусов.
3. Свяжите ростки петрушки в небольшие букетики и повесьте их вверх дном. Как вариант, можно разложить побеги на ткани.
4. Петрушка сухая, когда стебли ломаются и листья шуршат.

Высушите петрушку в духовке или дегидраторе.

Если у вас нет подходящего места для сушки петрушки на воздухе, вы можете использовать духовку или пищевой дегидратор.

1. Для сушки в духовке сначала разложите побеги рядом друг с другом на противне, застеленном бумагой для выпечки. Как вариант, можно распределить побеги на сушильных решетках дегидратора.
2. Установите духовку на самый низкий уровень и оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы влага могла выходить. Альтернативно, вам следует установить дегидратор на максимальную температуру 40 градусов.
3. Регулярно следите за степенью высыхания петрушки. Петрушка сухая, когда стебли ломаются и листья шуршат.

Правильно храните петрушку после сушки

Если хранить сушеную петрушку правильно, аромат может сохраняться до двух лет.

• Упакуйте петрушку сразу после сушки, чтобы избежать повторного вытягивания влаги из воздуха.
• Храните петрушку в герметичных, а в идеале и непрозрачных контейнерах. Вы также можете использовать банки с завинчивающимися крышками, но тогда их следует беречь от воздействия света в шкафу.
• Хотя вы можете нарезать ростки перед хранением, чтобы сохранить все их вкусовые качества, разумнее хранить ростки целиком.