John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
мясо
- 1 Утиная грудка 400 г свежая или замороженная
- 1 ст.л. Соевый соус предварительно приправьте по вкусу, вкус у каждого немного разный.
- Соль и перец по вкусу
Для соуса
- 2 Апельсины, по возможности, органические или без обработки кожуры.
- 2 cl Гран Марнье или Куантро или другой апельсиновый ликер
- 1 ст.л. клюква
- 0,5 Нарезать яблоко кубиками
- 1 ст.л. Сахарная пудра
- 1 ст.л. Томатная паста с горкой
- 3 ст.л. Красное вино или немного больше
- 400 ml Утиный бульон или овощной бульон
- Немного изысканного аромата от Oetker или цедры вымытого апельсина.
- 1 выстрел Сметана или кремефин
- 3 ч.л. меда
- Можно немного загустителя для соуса.
инструкции
Подготовьте утиную грудку.
- На свежей или размороженной утиной грудке сделайте ромбовидный надрез со стороны кожи. если на нем слишком много жира, срежьте его с мяса. Обмазываем обе стороны перцем и соевым соусом. Дайте ему настояться около 30 минут.
- Тем временем вымойте апельсины, обсушите их крепом и, если есть, хорошо натрите простым шнапсом. Затем снимите цедру и отложите в сторону, снять цедру с поверхности апельсина можно съемником для цедры или очень острым кухонным ножом. Затем очистите апельсин и вырежьте филе. Замариновать в миске с апельсиновым ликером.
- Наполните кастрюлю 2 столовыми ложками воды и нагрейте. Затем выложите на сковороду грудку кожей кожей, хорошо обжарьте, пока не выпарится вода и не выйдет жир. Теперь грудку можно продолжать жарить, пока кожица не станет красивой и хрустящей. Никакого дополнительного жира для жарки не требуется. Затем продолжайте жарить сверху, пока грудка не станет золотисто-желтой.
- Затем готовьте грудку в разогретой духовке на решетке при температуре 130° до готовности соуса.
- Снова нагрейте бульон на сковороде и доведите до кипения с небольшим количеством утиного соуса. Затем добавьте в кастрюлю цедру и треть филе апельсина с апельсиновым ликером, теперь добавьте в кастрюлю кусочки яблок, клюкву, сахарную пудру, томатную пасту и остаток утиного/овощного бульона. Не забудьте также красное вино. Дайте ему покипеть около 10 минут.
- Затем достаньте из соуса отваренное филе апельсина, затем перелейте соус в емкость повыше и перемешайте волшебной палочкой. Затем выложить оставшееся филе апельсина и промазать кремом. Возможно немного загустеет. Затем можно смазать грудку медом и отрезать косые ломтики.
- Утиную грудку лучше всего сочетать с красной капустой и баварскими картофельными клецками, но можно и с картофельной лапшой.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 92килокалорияУглеводы: 22.5gБелок: 0.1g
