John Myers
С 1991 года в Германии пищевой краситель тартразин было разрешено использовать только в ликерах и бренди, а тартразин был запрещен для употребления в пищу. В ходе правовой гармонизации с ЕС этот запрет был снова снят семь лет спустя.
Тартразин – когда-то запрещенный, теперь снова разрешенный
Тартразин — один из опасных для здоровья азокрасителей, окрашивающий многие готовые изделия и кондитерские изделия в желтый или оранжевый цвет. Тартразин особенно часто встречается в хлебобулочных и кондитерских изделиях, шипучих порошках, закусках, порошках для пудингов, десертах, горчице, плавленом сыре, сырной корке и некоторых искусственных оболочках.
Тартразин также можно найти в косметике, средствах по уходу и даже фармацевтических препаратах. Однако, поскольку мы знаем, насколько вреден тартразин для здоровья человека, особенно детей, с лета 2010 года продукты, содержащие тартразин, должны были иметь предупреждение о том, что краситель может ухудшить внимание и активность детей – по крайней мере, в Германии.
Тартразин в отпуске
В Испании же тартразин продается во всех супермаркетах, где он заменяет ценный шафран, который использовался раньше и сейчас ежедневно в больших количествах используется в традиционной кухне.
Имейте это в виду, если вы находитесь там в отпуске, и вам подадут красивую паэлью желто-оранжевого цвета (типичное местное блюдо – рисовое жаркое с овощами, мясом и морепродуктами).
Тартразин – пищевой краситель из смолы.
Помимо Е102, тартразин также может иметь непрозрачные обозначения «640», «19140» или «Кислотно-желтый 23» и получается из каменноугольной смолы, то есть в основном из этой странно пахнущей (и, следовательно, вызывающей тошноту у некоторых людей) черной и дымящаяся масса, которая обычно перерабатывается в дорожное покрытие. Тартразин также используется в текстильной, кожевенной и бумажной промышленности.
Тартразин и его последствия для здоровья
Было показано, что тартразин вызывает аллергические реакции. Они проявляются приступами удушья, крапивницей, насморком, экземой и другими кожными высыпаниями.
Другие известные побочные эффекты тартразина включают тревогу, мигрень, проблемы со зрением, рак щитовидной железы, эозинофилию (увеличение количества лейкоцитов), депрессию, СДВГ или гиперактивность, необратимые генетические повреждения, учащенное сердцебиение, проблемы со сном или бессонницу, общее самочувствие. плохое самочувствие, приливы жара и ОКР (обсессивно-компульсивное расстройство).
В тяжелых случаях также могут возникнуть анафилактические реакции на тартразин. В некоторых странах это вещество также скармливают курам, чтобы сделать желток их яиц более привлекательным.
Тартразин ухудшает туннельный синдром запястья
Исследования также показали, что употребление тартразина может ухудшить симптомы синдрома запястного канала (болезненное состояние запястья, вызванное сдавлением срединного нерва, который проходит между связками и костями запястья).
Причина такого эффекта заключается в том, что тартразин влияет на метаболизм витамина B6 в организме. Однако исключение тартразина из рациона может, по крайней мере, облегчить синдром запястного канала или вообще предотвратить его возникновение.
Тартразин и гиперактивность
В 2007 году ученые провели исследование с участием 153 трехлетних и 144 детей в возрасте от восьми до девяти лет. Дети были разделены на три группы. Группа 1 получала смесь красителей, которая, в частности, содержала тартразин, группа 2 пила аналогичный коктейль красителей, но не содержала тартразин, а группа 3 была счастливой контрольной группой, которой удалось жить без красителей. Группа 1 продемонстрировала совершенно противоположное поведение по сравнению с контрольной группой. Другими словами, группы 1 и 2 вели себя значительно более гиперактивно, чем группа 3. Исследователи пришли к выводу, что диета, содержащая красители, в целом может влиять на поведение детей в сторону гиперактивности.
Альтернатив достаточно
Основной причиной использования тартразина является тот факт, что он является дешевой альтернативой натуральным красителям, таким как, например, Б. представляет собой бета-каротин или шафран. Куркуму также можно использовать в качестве альтернативного желтого красителя в острых блюдах. Аннато, красновато-желтый краситель, полученный из семян южноамериканского кустистого растения, также может заменить тартразин. Альтернатив масса, но там, где нет воли, нет возможности…
По этой причине вам, как потребителю, лучше обращать внимание на этикетки с ингредиентами или, что еще лучше, покупать продукты в экологически чистых магазинах – не в последнюю очередь ради своих детей. К счастью, вы тщетно будете искать тартразин и подобные сомнительные добавки в специализированных магазинах органической продукции.
