Allison Turner
Вряд ли какая-либо другая кулинарная тенденция столь разделена по теме поедания насекомых. Оно отвратительно или ничем не отличается от обычного мяса? И полезно ли есть жутких ползунов? Вот что вам следует знать о насекомых как о еде.
О вкусах не спорят, правда? По крайней мере, наша редакция в настоящее время более разделена по любой теме еды, чем поедание насекомых. В то время как некоторым кажется совершенно отвратительным есть жутких ползающих животных, другие говорят, что для них это не имеет никакой разницы по сравнению с обычным мясом. Но каковы реальные преимущества? И может ли потребление насекомых стать заменителем мяса в будущем?
В Европе есть насекомых можно с 2018 года.
Будь то в Азии, Латинской Америке или Африке – насекомые являются частью меню повсюду – и это совершенно нормально. Никто не испытывает отвращения к жареным кузнечикам или жареным червям. В Европе пока дела обстоят иначе. Большинству из нас это не кажется аппетитным, когда мы наблюдаем, как знаменитостям в лагере в джунглях приходится есть личинок и тому подобное. Не потому ли, что для нас ненормально думать о насекомых как о еде? С этого момента ситуация может измениться: с 2018 года вы также можете покупать пресмыкающихся в качестве еды в Германии в соответствии с новым Положением ЕС о пищевых продуктах. Так что отныне мы можем покупать макароны с мучными червями в супермаркете или есть гамбургер с насекомыми вместо чизбургера.
Есть насекомых полезно
Но почему мы вообще должны есть насекомых? Одной из причин, по которой нам следует попробовать есть насекомых, является высокая питательная ценность маленьких пресмыкающихся. В это трудно поверить, но насекомые содержат такое же количество белка, как молоко и говядина. Они также содержат высокую долю ненасыщенных жирных кислот и легко могут конкурировать с рыбой. Насекомые также содержат много витамина В2 и витамина В12 и даже затмевают цельнозерновой хлеб. Кроме того, жуткие ползучие богаты медью, железом, магнием, марганцем, селеном и цинком.
Людям, страдающим аллергией, следует быть осторожными
Однако тем, у кого аллергия на ракообразных, таких как креветки, следует быть осторожными. Согласно НДР, очевидно, что в этом случае употребление насекомых также может спровоцировать аллергию.
Ешьте насекомых без панцирей.
Кроме того, при употреблении в пищу насекомых целиком, включая их панцири, может случиться так, что не все питательные вещества могут усваиваться организмом, как сообщает «Потребительский центр Гамбурга». Причина: в панцирях есть хитин, который блокирует усвоение питательных веществ. Поэтому желательно есть насекомых без панциря.
Преимущества перед потреблением мяса
При прямом сравнении насекомые действуют лучше мяса по многим параметрам:
- Для размножения насекомых требуется гораздо меньше места. В любом случае они обычно живут в большом количестве на небольшом пространстве. Поэтому содержать насекомых в соответствии с их видом гораздо проще, чем крупный рогатый скот, свиней и домашнюю птицу.
- Съедобная часть ползающих животных составляет 80 процентов, тогда как говядины можно употреблять только 40 процентов.
- Выбросы CO2 от животноводства в сто раз превышают выбросы от производства насекомых.
- Насекомым требуется всего два килограмма пищи на килограмм съедобной массы. Крупному рогатому скоту нужно восемь килограммов, чтобы произвести такое же количество мяса.
Итак, есть много веских причин быть немного более открытыми, когда дело доходит до поедания насекомых. И кто знает, может быть, через десять лет употребление гамбургера с насекомыми станет совершенно нормальным явлением.
