Съедобные цветы: какие съедобны, а какие ядовиты

Большинство садоводов-любителей сажают цветы, чтобы в дальнейшем с нетерпением ожидать их пышного цветения. Другие садоводы хотят, чтобы насекомые, такие как пчелы, находили нектар. Но задумывались ли вы когда-нибудь о посадке съедобных цветов? Что можно собирать, как овощи? Открываем буфет.

Цветы – это радость, которую можно увидеть в саду, на балконе или на подоконнике, но они могут делать гораздо больше, чем просто хорошо выглядеть.
У многих цветов есть съедобные лепестки, зонтики и листья, которые отлично подходят для салатов, десертов или освежающих напитков.
Но будьте осторожны: не все цветы съедобны, некоторые даже ядовиты для нас, людей!
Цветы не только дают пчелам, бабочкам и другим насекомым жизненно важную пищу, многие цветы также съедобны для нас и придают блюдам визуальный и кулинарный пикантности. Мы покажем вам, какие цветы можно есть, а от каких лучше держать подальше.

Эти цветы съедобны

Вы когда-нибудь задумывались, из чего на самом деле делают ромашковый чай? Правильно, из цветков ромашки. Поэтому мы едим цветы или пьем их экстракт, не особо задумываясь об этом. Но есть еще много съедобных цветов. Здесь мы представляем пять из них более подробно:

1. Ромашки

Все мы знаем ромашки, в детстве плели из них ожерелья и браслеты – и непременно пробовали тот или иной цветок. И это совершенно правильно, ведь бело-желтые цветочные головки полны полезных горьких веществ. К счастью, у цветов с белыми лепестками и желтыми бутонами нет ядовитого двойника.

Важно: не собирайте цветы на лугах, где много собак, рядом с оживленными дорогами или вблизи бывших промышленных объектов. Почва там может быть заражена – а вместе с ней и ромашки.

Отлично сочетается: цветы красиво смотрятся на бутерброде и имеют восхитительный вкус. Также в салатах или как гарнир к супу.

2. Съедобные цветы: Настурция.

Настурция цветет ярко-желтым, оранжевым и красным цветом и красочно вьется по стенам или решеткам дома. Лекарственное растение 2013 года не только красиво выглядит, но и используется в натуральной медицине, например, при бактериальных инфекциях, инфекциях мочевыводящих и дыхательных путей.

Его яркие цветы имеют острый и слегка острый вкус, похожий на кресс-салат.

Ешьте настурцию: цветы можно есть в чистом виде, они еще вкуснее в салатах, в твороге с травами и сливочном масле или в качестве съедобного украшения в супе или на десерте. Вы также можете есть листья настурции и использовать их для ароматизации заправок для салатов, супов или спредов. Сушеные бутоны являются хорошей заменой перцу.

Если вы хотите использовать все растение, вы можете использовать его с оливковым маслом и солью для приготовления песто.

3. Бузина: Внимание, опасность путаницы!

Будь то Хьюго или лимонад из бузины – цветы бузины являются популярным напитком для многих летом. Но с цветами вы можете сделать еще больше. Вы можете срезать цветы черной бузины с кустов бузины весной, примерно с начала мая до конца июня, и даже есть их сырыми. Поскольку остальные части растения сырые, но несъедобные, лучше всего высушить бутоны для дальнейшего использования.

Важно при сборе: не путайте светло-желтые съедобные цветки бузины черной с цветками бузины карликовой (также известной как попугая).

К счастью, оба цветка можно достоверно различить: бузина травянистая карликовая обычно не вырастает выше 1.5 метров, ягоды имеют небольшую вмятину и растут вверх. У черной бузины ягоды свисают вниз.

Используйте цветы бузины на кухне: побеги бузины можно обжарить в тесте и подавать как «Бузину-Кюхле», собранные цветы можно переработать в желе, сироп из бузины или залить в чай.

4. одуванчик

Одуванчики — приятное воспоминание из детства, но не ждите, пока одуванчики увянут. Вы можете есть желтые цветы растения, а также зубчатые зеленые листья, они содержат минералы и горькие вещества. Одуванчик способствует пищеварению и стимулирует аппетит. Однако не собирайте цветы и листья возле оживленных дорог.

Цветы одуванчика можно сварить в сироп, например:

Около 300 граммов цветков заварите двумя литрами воды, снимите с плиты и оставьте на ночь.
Профильтруйте настой через ткань и отожмите ею цветы.
Размешайте в цветочной воде килограмм тростникового сахара, снова доведите до кипения и варите до образования густого сиропа.
Если хотите, добавьте немного лимонного или апельсинового сока.

Цветы также хороши на вкус, если их заваривать как чай. Вы можете приготовить листья одуванчика как салат или смешать их с оливковым маслом, орехами, пармезаном и чесноком, чтобы приготовить соус песто.

5. Цветки кабачков съедобны.

Кабачки обеспечивают нас важными витаминами, минералами и железом. Как правило, кабачки можно есть даже сырыми. Но не только само зеленое растение тыквы съедобно, в дальнейшем в меню можно записать и цветки кабачка.

Фаршированные цветы кабачков: рецепт.

Вы можете наслаждаться фаршированными цветами кабачков холодными или жарить их в горячем масле. Вот как это делается:

Тщательно вымойте свежие цветы, удалите пестик внутри и дайте высохнуть.
Смешать сливочный сыр или рикотту с тертым пармезаном, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Аккуратно наполните цветки кремом (лучше использовать немного меньше начинки) и закройте цветки, сложив кончики внутрь друг на друга.
Подавайте сразу или аккуратно обваляйте в муке и обжарьте в горячем масле, пока цветы не станут золотисто-коричневыми. Перед подачей слейте воду с цветов на кухонной бумаге.
Также к цветам кабачков можно добавить множество других начинок и запечь их в духовке. Как насчет, например, нутового пюре, булгура, кускуса или риса? Или вы можете просто добавить цветы в следующий салат или намазку.

Съедобные цветы: что можно и что нельзя

Съедобны только цветки упомянутых растений. Поэтому не вырывайте растение вместе с корнем, а аккуратно срежьте цветок ножницами или небольшим ножом.
Поскольку нежные лепестки быстро коробятся, лучше всего собирать их в открытую корзину.
Прежде чем обрабатывать или есть цветы, тщательно, но тщательно вымойте собранные листья и зонтики или, по крайней мере, хорошенько их встряхните.
Если поблизости нет цветочной поляны, вы можете купить съедобные цветы на еженедельном органическом рынке, в органических магазинах или в Интернете. Читайте также: Что более экологично: покупать напрямую у фермера, на рынке или в дискаунтере?
Быстро приготовьте съедобные цветы, чтобы они оказались на тарелке свежими.
Цветы ромашки и одуванчика следует употреблять только в небольших количествах, большие порции вредны для здоровья. Например, они могут вызвать проблемы с пищеварением.

Как подготовить съедобные цветы

Самое замечательное в съедобных цветах то, что ваше воображение не имеет границ, когда дело доходит до их приготовления. Свежие цветы можно положить на бутерброды или в летний салат, сушить, варить, делать из них желе или сироп. Съедобные цветы также можно консервировать в спирте или уксусе.

Действует следующее: цветки обычно имеют более сладкий вкус и поэтому хорошо подходят для десертов, сладких блюд и напитков. С другой стороны, цветы трав или овощей особенно хорошо сочетаются с сытными рагу.

Совет: высушите разные цветы и смешайте их с поваренной солью, чтобы получилась цветочная соль. В красивой бутылке это еще и отличный подарок.

Внимание: какие цветы несъедобны?

Многие цветы плохо усваиваются, некоторые даже (очень) ядовиты. К ядовитым растениям относятся: водосборник, рождественская роза, монашество, ангельская труба, наперстянка, лабурнум, лютик, безвременник осенний, ландыш, болиголов, донник и паслен смертоносный.

В общем, если вы не уверены, съедобен ли цветок или соцветие, не рискуйте и оставьте растение в покое.