Яйца в горчичном соусе с китайским салатом из огурцов и тройками картофеля в мундире

Яйца:

1. Яйца (3 штуки) отварить вкрутую, охладить, очистить от кожуры и разрезать пополам для подачи.

Горчичный соус:

1. Нагрейте сливочное масло (1 ст. л.) в небольшой кастрюле, посыпьте его мукой (1 ст. л.) и дайте ему настояться. Деглазировать/залить водой (150 мл и молоком 150 мл). Добавьте овощной бульон (1 чайная ложка быстрорастворимого бульона) и доведите до кипения, постоянно помешивая. Приправьте крупной морской солью из мельницы (2 большие щепотки), цветным перцем из мельницы (2 большие щепотки), сахаром (2 большие щепотки) и лимонным соком (1 сильная порция). Наконец добавьте среднеострую горчицу и крупную горчицу (по 1 столовой ложке) и кулинарные сливки (5 столовых ложек).

Китайский салат из огурцов:

1. Огурец вымойте, обсушите кухонной бумагой, очистите кухонным помощником (здесь: из магазина «Азия»), разрежьте вдоль пополам, соскребите мякоть маленькой ложкой и нарежьте ножом тонкими ломтиками. Ломтики огурца с винегретом из легкого рисового уксуса (1 ст. л.), оливкового масла (1 ст. л.), жидкого меда (1 ст. л.), среднеострой горчицы (1 ч. л.), крупной морской соли из мельницы (2 большие щепотки). и цветной перец из мельницы (смешайте 2 большие щепотки и дайте настояться примерно 15 минут.

Картофельные тройки в мундире:

1. Тройки (мелкий восковой картофель /здесь 20 штук) вымыть, сварить в подсоленной воде (1 чайная ложка соли) с целым тмином (1 чайная ложка) около 20 минут, процедить и снять кожицу.

Служить:

1. Разложите тройки картофеля в мундире на 2 тарелки. Добавьте горчичный соус, положите 3 половинки яиц поверх горчичного соуса, украсьте небольшой половинкой помидора и подавайте. Подавайте китайский салат из огурцов в дополнительной миске. При необходимости приправьте тарелки (тройки картофеля в мундире и половинки яиц) крупной морской солью из мельницы.