John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 1 kg Топинамбур свежий
- 0,3 литр Овощной бульон
- 500 g Сено
- Розмарин свежий
- Свежий тимьян
- 1 носок Чеснок
- Соль
- Масло
- 250 g Масло
- 1 kg Эйфлер Урламм, плечо или аналогичный
инструкции
- Баранину парировать, посолить, обжарить на масле, равномерно подрумянить. Мясо вынуть, половину сена, розмарин и тимьян сколько хотите, мясо сверху, остальное сено на жаркое. Горка при 80°С на 8 часов.
- Очистите и нарежьте топинамбур. Готовьте на пару с солью и домашним овощным бульоном до мягкости. Пюрировать, процедить, смешать с ореховым маслом.
- Ореховое масло: растопите масло в кастрюле на слабом огне, дайте ему подрумяниться, пока все не начнет пахнуть орехом. Пропустите через сито или кофейный фильтр.
- Баранина стала такой нежной, что я едва мог ее разрезать и разложить по тарелкам.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 201килокалорияУглеводы: 24.5gБелок: 1.4gЖир: 10.8g
