John Myers
Содержание:
show
Если ваш эспрессо не имеет того вкуса, который должен быть, вы, вероятно, захотите выяснить, что является причиной этого. В этой статье мы объясним, почему ваш эспрессо имеет горький и/или кислый вкус и как с этим можно что-то сделать.
Эспрессо слишком горький
Вот список причин, по которым эспрессо может быть слишком горьким.
- Неправильные зерна: обычно используются кофейные зерна Робуста или Арабика. Робуста имеет гораздо более сильный вкус, чем арабика. Возможно, вы используете Робусту и считаете ее слишком горькой. Возможно, перейду на кофе арабика.
- Слишком мелкий помол: кофе мелкого помола быстро выделяет множество ароматов. Если у вас есть возможность помолоть кофе самостоятельно, в следующий раз выберите более крупную зернистость.
- Кофеварка. Есть два фактора, непосредственно связанных с кофеваркой, которые могут сделать эспрессо горьким. Если эспрессо становится горьким, либо кофейный порошок слишком долго контактировал с водой, либо давление заваривания кофемашины слишком высокое. Оно должно составлять максимум десять баров.
- Температура воды: слишком горячая вода также может сделать эспрессо горьким. Поэтому заваривайте его при температуре максимум 95 градусов по Цельсию.
- Слишком много порошка и слишком мало воды: если соотношение воды и кофейного порошка неправильное, то есть вы используете слишком много порошка и слишком мало воды, эспрессо также может стать очень горьким. Попробуйте другое соотношение.
Эспрессо слишком кислый
Если ваш эспрессо слишком кислый, вот несколько советов, которые могут вам помочь.
- Слишком крупный помол: кофе, помолотый слишком крупно, часто не раскрывает весь свой аромат и в результате становится слегка кислым. Немного более мелкая зернистость может решить проблему.
- Обжарка: у всех разные вкусы, когда дело касается крепости кофе. Если вам кажется, что ваш эспрессо слишком кислый, возможно, это связано с неправильной обжаркой. Попробуйте более темную обжарку.
- Кофемашина: к кислому эспрессо применяется полная противоположность тому, что было сказано выше о горьком эспрессо. При приготовлении кислого эспрессо вода для заваривания обычно не контактирует с порошком эспрессо достаточно долго. Альтернативно, давление заваривания машины может быть неоптимальным. Если эспрессо кислый, возможно, давление слишком низкое.
- Температура воды: как и при слишком грубом помоле, кипячение эспрессо в слишком холодной воде не выделяет достаточного количества аромата из порошка. Если у вас есть сомнения, просто увеличьте температуру при приготовлении эспрессо.
- Слишком мало порошка и слишком много воды: Кислый эспрессо также может быть вызван неправильной дозировкой порошка для эспрессо и воды. При необходимости попробуйте, улучшится ли вкус, если вы используете больше порошка с тем же количеством воды.
- Кислые зерна: Иногда кислый кофе или эспрессо можно объяснить кислыми кофейными зернами. То есть на изолированных зернах низкого качества и, следовательно, неприятных на вкус. Поскольку эти зерна, естественно, также выделяют свой аромат, они могут испортить весь вкус чашки эспрессо.
