John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Для бульона:
- 8 g Овощной бульон, Крафтовый бульон
- 500 g Вода
- 6 небольшой Красный лук
- 4 средний размер Свежие зубчики чеснока
- 3 ст.л. Подсолнечное масло
- 6 средний размер Помидоры полностью спелые.
- 80 g Измельченная морковь
- 80 g лук-порей
- 20 g Стебли сельдерея, свежие или замороженные
- 20 g Кусочки имбиря, свежего или замороженного
- 2 Листья каффир-лайма, свежие или замороженные
Для красочной вставки:
- 2 средний размер Картофель восковой
- 40 g Ломтики моркови
- 12 g Стручковый горох
- 2 Острый перец, красный, длинный, острый
- 2 небольшой Зеленый перец чили
- 4 стебелек Кай-Лан (китайская брокколи)
Для приправы:
- 1 ч.л. Соевый соус, сладкий
- 1 ч.л. Соевый соус, светлый
- 2 ч.л. Порошок паприки, мягкий
- 1 МСП Свежий тертый мускатный орех
- 1 МСП Кардамон молотый
- 1 МСП Соль и перец по вкусу
Для украшения:
- 2 ст.л. Кай Лан роллы
- 4 Кай-Лан сердца
инструкции
1. Суппенбрюэ:
- Для бульона помойте, очистите и нарежьте овощи. Обжарьте кусочки лука и чеснока на подсолнечном масле до тех пор, пока чеснок не приобретет цвет. Разморозьте водой, растворите в ней бульон и добавьте нарезанные овощи. Тушить 20 минут под закрытой крышкой.
Красочная вставка:
- Тем временем моем, чистим и нарезаем овощи для вставки. В частности, нарежьте перец по диагонали кусочками шириной 8 мм, а перец чили — тонкими кольцами. Оставьте зерна и выбросьте стебель. Кайлан вымойте, отделите листья от стебля. Отрежьте одревесневший стебель в нижней части и выбросьте. Отрежьте молодой побег вверху (сердце Кай-лана) прибл. длиной 4 см и держите его наготове отдельно. Отделите от листьев тонкие черешки вдоль средней жилки, разрезав листья вдоль пополам. Черешки листьев и верхнюю часть стебля нарежьте поперек тонкими рулетиками. Большие половинки листьев разрежьте вдоль и поперек, только меньшие пополам поперек, а у очень маленьких листьев отделите только черешок и используйте лист целиком. Держите рулоны листьев и стеблей отдельно. Отделите 2 столовые ложки булочек для украшения.
Разноцветный суп:
- Процедите бульон. Достаньте половинки картофеля и измельчите их в пюре. Аккуратно отожмите овощи через сито и выбросьте. Добавьте в бульон кусочки картофеля и моркови и тушите под крышкой 15 минут. Через 10 минут добавьте перец и картофельное пюре. Теперь добавьте роллы кайлан и снежный горошек и варите 3 минуты. Сердце кай-лана пропарить в сите над бульоном.
Время для шоу:
- Смешайте специи с картофельным супом, приправьте солью и перцем. Готовый суп разложите по сервировочным тарелкам, украсьте и подавайте теплым с поджаренным багетом.
