John Myers
Ингредиенты:
- 100 г пумперникеля
- 400 г филе сельди
- 1 кислое яблоко
- 200 г вареной свеклы
- 1 органических лимона
- 150 г сыра крем-фреш
- 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
- Соль
- перец
Нарежьте пумперникель не слишком мелко и обжарьте на сковороде без жира 10 минут на среднем огне, приправьте солью и перцем. Филе матже нарежьте поперек на полоски шириной 1 см. Вымойте яблоко, четвертинку, сердцевину и восьмую часть, а восьмые нарежьте поперек тонкими ломтиками. Разрежьте свеклу на четыре или восемь частей, в зависимости от ее размера, и нарежьте ее крест-накрест — не так тонко, иначе она развалится. Смешайте матже, свеклу и яблоко в миске.
Для заправки промойте лимон в горячей воде и натрите на мелкой терке половину цедры. Выжмите лимон. Смешайте крем-фреш примерно с 3 столовыми ложками лимонного сока, цедрой лимона, бальзамическим уксусом и сахаром до получения однородной массы. Зелень вымойте, обсушите, удалите стебли и крупно нарежьте. Смешайте половину трав с заправкой и щедро приправьте солью и перцем. Смешать с салатом из селедки. Украсьте салат оставшейся зеленью и хрустящей корочкой из пумперникеля.
