Рулетики из фарша с начинкой, завернутые в бекон, с картофельным пюре с диким чесноком

Выложите фету в миску, разомните вилкой, добавьте тертый зубчик чеснока, нарезанные оливки и помидоры, а также масло с травами и перемешайте вилкой до однородной массы, приправьте солью и перцем. Дать настояться в холодильнике 2 часа. Если что-то осталось от начинки, ее можно использовать и как намазку на хлеб.

Выжатый рулет положить в большую миску, добавить фарш, горчицу, яйцо, соль и перец. Затем добавьте мелко нарезанную черемшу и петрушку и все очень хорошо вымесите, чтобы получилось однородное тесто.

Теперь возьмите примерно 2 столовые ложки смеси фарша и сформируйте на доске продолговатый прямоугольник, в середину положите часть начинки (около 2 чайных ложек) и сформируйте рулет, каждый по ломтику. Заверните бекон. Затем обжарьте рулеты из фарша на сковороде с очень небольшим количеством масла при средней температуре до хрустящей корочки со всех сторон.

Картофель приготовьте либо в отварном виде, либо в мундире. Сегодня я использовала вариант с отварным картофелем. Когда картофель будет готов, слейте воду и дайте ему хорошо испариться, а затем дважды пропустите его через пресс для картофеля (это сделает пюре особенно тонким и воздушным).

Теперь налейте в кастрюлю немного молока и немного сливочного масла с черемшой и снова поставьте ее на плиту (при средней температуре), добавьте картофельную смесь и как можно меньше перемещайте все. Мне всегда нравится использовать деревянную ложку с отверстием. А теперь аккуратно подложите под картофельную смесь молоко и распустившееся сливочное масло. Количество молока и масла зависит от вас: одному нравится больше молока, другому больше масла.

Затем подавайте пюре вместе с роллами.