John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- Зелень для супа свежая
- 3 Лук
- 6 Соевые свечи Гвоздика
- 700 ml Белое сухое вино
- 1 L Рыбный запас
- 2 лавровый лист
- 6 Ягоды можжевельника
- 1 ч.л. Черный перец горошком
- 300 g Луковицы фенхеля
- 2 шалот
- 150 g Мучнистый картофель
- 30 g Масло
- 250 ml похлебка
- Шафрановые нити
- Соль
- 6 стебель эстрагон
- 200 g Кремы
- белый перец
- 4 ст.л. Перно
- 6 гребешки
- Самфир, морская фасоль, морская спаржа, морской фенхель, стекломасса.
инструкции
- Нарежьте супную зелень кубиками, очистите лук и посыпьте гвоздикой. Затем уварите вдвое, добавив вино, бульон, лавровый лист, можжевельник и перец горошком. Обжарить лук-шалот на сливочном масле, добавить нарезанный кубиками фенхель и картофель. Все пропарить до мягкости. Натираем нити сарана солью и даем настояться в горячей воде, эстрагон мелко нарезаем. Процедить бульон. Смесь фенхеля и картофеля измельчите в пюре и протрите через сито. Добавьте в бульон смесь шафрана и сливки. Приправьте по вкусу перцем и перно. Обжарьте гребешки с обеих сторон. Украсить самфиром
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 66килокалорияУглеводы: 2.1gБелок: 1.5gЖир: 4.7g
