Рыбалка: нам больше нельзя есть рыбу?

Рыбная промышленность разрушает океаны, а рыбные запасы становятся истощенными. Нам больше нельзя есть рыбу? Анализ.

Документальный фильм Netflix «Морской дух» вошел в десятку самых просматриваемых фильмов этой весной. Должно быть, она встряхнула многих людей. У позорного столба: чрезмерный вылов рыбы в морях, мафиозные структуры в рыбной промышленности и предполагаемые тюлени устойчивого развития, которые не стоят своей бумаги.

Не все факты в фильме исследованы правильно, да и он может слишком сильно скандалить, в чем его обвиняют даже защитники морской среды. Но основной посыл верен: ситуация серьезная. Очень серьезно.

93 процента рыбных запасов выловлены до предела

Жажда рыбы намного больше, чем то, что могут предложить океаны. Результатом является чрезмерный вылов рыбы, который затрагивает как великие океаны, так и маленькое Балтийское море у нашего порога.

93 процента мировых рыбных запасов вылавливаются до предела, более трети из них уже перелавливаются, как выяснилось в прошлогоднем отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) по рыболовству. 90 процентов крупных хищных рыб, таких как тунец, рыба-меч и треска, уже исчезли из океанов.

Рыбалка выбрасывает больше CO₂, чем авиация

Рыболовство оказывает разрушительное воздействие не только на экологический баланс в море, но и на изменение климата. Критике, среди прочего, подверглось траление, которым вылавливается около четверти мировой рыбы. Эти километры сетей можно опустить очень далеко в глубокое море и за один улов поймать десятки тысяч килограммов морских обитателей.

В качестве донных тралов они опускаются на морское дно и уничтожают огромные луга, заросшие морской травой, коралловые рифы или заросли мидий своими встроенными металлическими пластинами и, таким образом, на десятилетия опустошают ценную среду обитания.

Недавнее исследование, проведенное 26 американскими учеными-климатологами и экономистами, подсчитало, что донное траление в океанах выбрасывает в атмосферу 1.5 гигатонны CO₂ ежегодно, больше, чем глобальная авиация. Как? Открывая те подводные миры, которые за последние 50 лет поглотили большое количество искусственного CO₂: например, огромные луга, заросшие водорослями, могут хранить в десять раз больше CO₂ на квадратный километр, чем наш лес.

Ешьте меньше рыбы – это решение?

Должно ли человечество перестать есть рыбу? Об этом свидетельствует фильм «Морской дух». Однако рыба является жизненно важной частью рациона примерно трех миллиардов человек во всем мире, и ее трудно заменить в качестве доступного источника белка, особенно в развивающихся странах.

В своем справочнике по рыбе WWF также недавно предположил, что сокращение потребления рыбы – лучший способ защитить мировой океан. Однако эксперт WWF по рыболовству Филипп Канстингер убежден: «Мы могли бы спланировать рыбалку таким образом, чтобы она соответствовала здоровому питанию». И в отличие от некоторых стран Глобального Юга, у нас есть выбор: мы можем сознательно покупать только определенные виды рыбы. И да: мы также можем есть меньше рыбы и разумно заменять ее уникальные питательные вещества.

Какая рыба работает, а какая нет?

К сожалению, потребителям нелегко следить за происходящим. Какая рыба все же может со спокойной совестью оказаться в корзине для покупок, зависит, прежде всего, от трех факторов: насколько здоровы запасы в рыболовном районе, из моря вылавливается ровно столько, чтобы эти запасы могли снова и снова восстанавливаться, и какой метод используется, чтобы поймать их. Видов рыбы, которые знатоки могут без колебаний рекомендовать, уже не так много: один из них – местный карп.

Доктор Райнер Фрёзе из Центра океанических исследований Геомар имени Гельмгольца также дает добро на добычу дикого лосося с Аляски и кильки из Северного моря. Также для минтая из некоторых здоровых запасов северной части Тихого океана. В нашем тесте мы исследовали замороженную рыбную продукцию. Многие рекомендуются.

По словам Фрёзе, прибрежная рыба камбала, камбала и тюрбо хороши, если они привезены из Балтийского моря и пойманы жаберными сетями.

Потребителям сложно определить, какую рыбу купить

Точный район ловли и метод ловли часто указаны на замороженной рыбе в супермаркете или их можно узнать по QR-коду. Вы должны попросить его в ресторане или у торговца рыбой. Как будто это было недостаточно сложно, соответствующие акции меняются снова и снова, а вместе с ними и рекомендации экспертов.

Справочник по рыбам WWF, который обновляется несколько раз в год и оценивает виды рыб с помощью системы светофоров, предлагает хороший обзор.

Некоторые популярные виды рыб там являются зелеными, по крайней мере, для отдельных рыболовных районов, и поэтому являются «хорошим выбором» в глазах WWF:

В настоящее время среди них есть окунь, пойманный пелагическими тралами для выдр из северо-восточной Арктики, или палтус из европейской аквакультуры.
По данным WWF, мидии также можно использовать, если они получены из аквакультуры.
Но есть также ряд исчезающих видов рыб, которым не место в корзине покупок, независимо от того, как и где они были выловлены. Это включает в себя:

• Угорь и морская собака (находящиеся под угрозой исчезновения)
• морской окунь
• лучей
• Тунец

Однако торговцы и рестораны также предлагают такие виды как нечто само собой разумеющееся.

Все больше и больше рыболовных промыслов, отмеченных тюленем MSC, не являются устойчивыми.

Давайте будем честными: в этих джунглях методов ловли и постоянно меняющихся запасах ответственная покупка рыбы является довольно сложной задачей. Тем более остро необходим хороший тюлень, который сделает устойчивую дикую рыбу узнаваемой с первого взгляда.

Морской попечительский совет (MSC) с синей этикеткой зародил эту идею около 20 лет назад. Но в последние годы критика печати усилилась, а недавно WWF, который более 20 лет назад стал соучредителем MSC, также дистанцировался.

«На наш взгляд, растущее число рыболовных промыслов в MSC не является устойчивым», — объясняет Филипп Канстингер. Обвинения: независимость MSC находится под угрозой, поскольку органы по сертификации выбираются и оплачиваются самими рыбными хозяйствами; В последние годы стандарт все больше и больше смягчается, что упрощает получение тюленя для рыбы, пойманной тралами или ложными буями.

Фиш-Сигел: Часто не более чем минимальный стандарт.

Наш тест замороженной рыбы подтверждает именно это. В своем нынешнем справочнике по рыбам WWF больше не дает общих рекомендаций по рыбам, сертифицированным MSC, а рекомендует только маркировку как «помощь для быстрого принятия решений, когда на руководство по рыбам недостаточно времени».

По словам Канстингера, раньше эта маркировка была золотым стандартом, «сегодня это всего лишь минимальный стандарт».

Но сертифицированный лучше, чем не сертифицированный, поскольку маркировка гарантирует два пункта:

Во-первых, рыба не из незаконного источника.
И, во-вторых, цепочка поставок может быть надежно прослежена от ловящего судна до переработчика, что является важной основой для определения устойчивости улова и возможности рассмотрения жалоб.

Рыбный тюлень Naturland является самым строгим к рыбе, выращиваемой в аквакультуре.

Тюлень дикой рыбы Натурленд, награжденный международной ассоциацией органического земледелия, встречается реже. Благодаря этому знаку рыболовные операции должны соответствовать не только экологическим, но и социальным стандартам по всей цепочке создания стоимости. Но даже в этом случае потребители не могут быть полностью уверены в том, что рыба не была ввезена контрабандой из-за недостаточных запасов или проблемных методов ловли.

Иная ситуация с печатью, которую Naturland присуждает специально рыбе, добываемой в аквакультуре: в настоящее время она является самой строгой в Германии. Потому что огромные фермы по разведению рыбы вызывают совсем другие проблемы, чем рыбная ловля в море: промышленное сельское хозяйство на ограниченном пространстве, использование пестицидов и антибиотиков или массовое кормление дикой рыбой и соей.

Вот что предусматривает печать Naturland:

Плотность посадки даже ниже, чем у органических продуктов.
Запрещается кормить дикую рыбу
Регулирует социальные стандарты для работников рыбного хозяйства.

Какая альтернатива рыбалке?

Конечно, лучшим решением было бы есть меньше рыбы. Потому что, если мы теперь без ограничений будем покупать рыбу из здоровых запасов, они тоже неизбежно окажутся под давлением.

Однако ради здоровья Немецкое общество питания всегда рекомендовало есть рыбу один или два раза в неделю. Среди прочего, из-за ценных жирных кислот омега-3, в частности, двух длинноцепочечных жирных кислот омега-3, ЭПК и ДГК, которые, как говорят, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Но их и труднее всего заменить. Льняное, рапсовое или ореховое масло могут способствовать поступлению омега-3, но содержащаяся в них альфа-линоленовая кислота может лишь частично превращаться в ЭПК и ДГК.

Федеральный центр питания рекомендует всем, кто решит чаще отказываться от рыбы, лучше всего заменить ее микроводорослями и водорослевыми маслами. На рынке также есть растительные масла, обогащенные DHA из микроводорослей, например льняное масло DHA.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) рекомендует взрослым суточную дозу 250 мг ДГК. Кстати, водоросли также придают рыбный вкус и содержат другие важные питательные вещества. Однако, как показало исследование 2020 года, проведенное Университетом Галле-Виттенберга, экологические затраты при производстве водорослей не намного ниже, чем при производстве рыбы.

Заменители рыбы содержат другие питательные вещества, чем рыба.

С другой стороны, если вам не хватает только вкуса рыбы: сейчас на рынке представлен широкий ассортимент веганских продуктов-заменителей рыбы: от рыбных палочек растительного происхождения до искусственных креветок. Этот заменитель рыбы часто изготавливается на основе тофу или пшеничного белка, иногда на основе овощей или джекфрута.

Однако, что касается питательных веществ, эти продукты обычно не могут сравниться с оригиналами животного происхождения, как показывает исследование, проведенное Центром консультирования потребителей Гессена. Организм использует растительные белки иначе, чем животные белки. Кроме того, некоторые продукты-заменители рыбы подвергаются глубокой переработке и часто вообще не содержат добавок омега-3.

Рыбалка: что должна делать политика

Экологическая организация Гринпис требует, чтобы ООН создала сеть морских охраняемых территорий, охватывающую не менее 30 процентов океанов. В настоящее время менее 3 процентов приходится на страны, где рыбный промысел фактически запрещен или регулируется.
Второе требование защитников морской среды к политикам: политика ЕС в области рыболовства должна более тесно основываться на научных рекомендациях по устойчивому рыболовству в рамках ежегодно определяемых квот на вылов. Это будет означать: вылавливается только такой объем рыбы, чтобы оставался базовый запас, и запасы могли снова хорошо восстановиться. «К сожалению, эти рекомендации часто не соблюдаются», — жалуется Филипп Канстингер.
Третьим пунктом в списке политических задач будет борьба с незаконным рыболовством. Помимо 90 миллионов тонн рыбы, которую вылавливают каждый год, еще 30 процентов исчезают из морей незаконно – на лодках, которые совершенно не заботятся о правилах рыболовства или охраняемых территориях.