Хранение продуктов питания: основы хранения

Свежему мясу место в холодильнике, выпечке – в хлебнице – эти правила хранения продуктов хорошо известны. Мы объясним, как лучше всего хранить другие расходные материалы, чтобы лучше сохранить аромат и ценные ингредиенты.

Советы по хранению продуктов

Многие люди в настоящее время делают запасы, чтобы избежать необходимости слишком часто ходить за покупками и иметь возможность оставаться дома как можно дольше. Но как лучше всего хранить покупаемые продукты? Основные правила хранения продуктов питания уже являются частью нашей плоти и крови. Тем не менее, есть несколько ошибок, которые мы легко допускаем в домашнем хозяйстве, когда дело касается хранения питательных веществ. Это начинается с покупки, распространяется на хранение и заканчивается заморозкой. Слишком много еды по-прежнему выбрасывается. Поэтому лучше всего составить приблизительный еженедельный план блюд, которые вы хотите приготовить, и составить список покупок. Таким образом, вы покупаете и храните только те вещи, которые будете использовать своевременно, что также важно для оптимального содержания питательных веществ, например, в салатах. Любимые ингредиенты, которые вы используете снова и снова в своих рецептах, можно хорошо хранить. Грамотная декантация защищает питательные вещества.

Как правильно хранить мясо?

Мясо – один из самых чувствительных и скоропортящихся продуктов. Способ хранения мяса зависит от его типа, сырого или обработанного продукта, а также от того, как долго вы хотите его хранить. При хранении важно не прерывать холодовую цепь, хранить мясо в самой холодной части холодильника, а при хранении в морозильном отделении замораживать его быстро и при отсутствии воздуха.

Прежде чем хранить мясо, особенно в случае сырого мяса, важно обеспечить, чтобы транспортировка была как можно более короткой и хорошо охлажденной. Покупайте мясо только тогда, когда все остальные покупки уже лежат в корзине или тележке, чтобы избежать ненужных затрат времени на транспортировку через магазин. В идеале сырое мясо домой следует транспортировать в холодильнике — мясо не следует хранить без холодильника более 20 минут.

Если вы храните мясо, которое планируете использовать в течение нескольких дней, имеет смысл хранить его в холодильнике. Там мясу самое прохладное место – в большинстве холодильников это стеклянная пластина прямо над отделением для овощей. Достаньте мясо из упаковки и выложите на тарелку, застеленную пищевой пленкой, или положите в стеклянную или пластиковую коробку. Важно, чтобы мясной сок не контактировал с другими продуктами. В то время как говядину и свинину можно хранить в холодильнике от двух до четырех дней, мясной фарш из-за своей большой поверхности очень восприимчив к микробам, и его обязательно следует использовать в течение одного дня — желательно в течение восьми часов. Подготовленное мясо можно хранить в холодильнике около двух-трех дней, но может случиться так, что вкусовые качества через некоторое время ухудшятся.

Если для хранения мяса использовать морозильную камеру, срок хранения продлевается на несколько месяцев. Свинина хранится от двух до семи месяцев, говядина может храниться в замороженном виде до десяти месяцев. Обязательно заморозьте мясо как можно скорее после покупки и герметично упакуйте продукт в пакет для заморозки. В противном случае может случиться так, что мясо пересохнет и произойдет так называемый морозильный ожог. Если вы наконец захотите использовать мясо, размораживайте его медленно – желательно в холодильнике, чтобы продукт не подвергался резким колебаниям температуры. Для этого лучше всего поместить мясо на сито над миской, способное впитать мясные соки, образующиеся при разморозке.

Пищу лучше декантировать.

Поскольку большая часть продуктов питания сегодня упаковывается в пластиковые или бумажные пакеты, содержимое подвергается воздействию кислорода, как только оно разбивается. Это способствует пересыханию, порче и потере аромата. Вредители также находят проход. Поэтому сухие продукты, такие как овсянка, мюсли и рис, лучше перекладывать в банку для хранения или пластиковый контейнер для хранения продуктов. Крышка должна плотно закрываться. Альтернативно, вы можете оставить эти продукты в оригинальной упаковке и снова запечатать их зажимом. Храните мясо правильно: распакуйте его и храните накрытым как можно дальше в холодильнике. Никогда не замораживайте его в торговой упаковке: атмосфера инертного газа может привести к прогорканию мясного фарша и т.п. при хранении в морозильной камере. Кроме того, пластиковые корпуса быстро протекают и приводят к ожогам при замерзании.

Эти контейнеры подходят для хранения продуктов питания.

В зависимости от продукта оптимальна различная упаковка для сохранения его свежести. Самый важный совет: не используйте для хранения товарную упаковку, например, промытые стаканчики из-под йогурта. Лучше создать для своего дома набор формочек, баночек и коробок, специально предназначенных для хранения — вы также можете использовать их для хранения блюд вашего плана приготовления еды на неделю. Сухие продукты, такие как макароны, рис или овсянка, безопасны в контейнерах из стекла или нержавеющей стали, а в качестве крышки достаточно пробковых или деревянных крышек. Все, что должно храниться в темноте, должно быть в непрозрачной таре – картофель, например, в глиняном или керамическом горшке. Овощи и фрукты можно сложить в бамбуковую или деревянную миску под рукой. Крышка из металлической проволоки защищает летом от плодовых мух, которые любят резвиться на кухне. Колбасу и сыр хранят в плотно закрывающихся пластиковых коробках в холодильнике, где они сохраняют свой аромат.

Корзины для продуктов превращаются в привлекательные настенные полки

Будь то ящик для фруктов или ящик для вина – оба можно использовать в качестве настенных полок. Они создают пространство и расслабляют интерьер. Их можно повесить по отдельности или несколько рядом или друг над другом. Нет никаких ограничений для вашего творчества.