Заморозка трав – для приготовления круглый год

Без трав многие блюда были бы скучными. Поэтому летом эти ароматы часто можно встретить в садах или на подоконниках. Когда теплая температура прощается, холод в морозильной камере позволяет сохранить листья.

Замороженная – лучшая альтернатива свежей.

Несмотря на то, что мороз останавливает рост трав в саду, зелень по-прежнему доступна в супермаркетах в свежем виде. Но у этих предложений обычно есть два недостатка: цена на них выше, чем в сезон, и они в основном поступают из теплиц. Хорошей альтернативой является своевременное замораживание сильно пахнущих трав, пропитанных солнечным светом.

• большая часть ингредиентов сохраняется
• часто вкуснее, чем сушеные травы
• зеленый цвет в значительной степени сохраняется

Эти травы хороши

Когда дело доходит до консервирования трав, главное – сохранить ароматные вещества. Черемша, базилик, огуречник, укроп, кориандр, любисток, мята, кровохлебка, петрушка, щавель и зеленый лук приятны на вкус даже после длительного хранения в морозильной камере.

Если вы любите средиземноморскую кухню, вам наверняка понравятся орегано, тимьян и розмарин. Чтобы эти травы обогатили ваши блюда зимой, следует их не замораживать, а сушить. Сушка усиливает их характерный вкус и поэтому является лучшим способом сделать их доступными в межсезонье.

Чем свежее, тем богаче по содержанию

Многие травы не только имеют приятный вкус и запах, но и до краев наполнены натуральными веществами, полезными для нашего здоровья. Но собранные травы быстро теряют это ценное содержание. Вот почему важно не оставлять их надолго после сбора, а как можно скорее заморозить.

Подготовьте травы к заморозке

Травы перед заморозкой необходимо подготовить таким образом, чтобы их можно было использовать сразу из морозильной камеры.

1. Листья и стебли тщательно промойте под проточной водой.
2. Затем высушите влажные травы бумажными полотенцами или воспользуйтесь вращателем для салата.
3. Нарежьте листья так мелко, как они вам понадобятся позже.
4. Разделите большое количество трав на более мелкие порции и поместите их в подходящие контейнеры или пакеты для заморозки.
5. Если есть возможность, пропылесосьте пакеты для заморозки или выдавите воздух рукой, потому что кислород разъедает аромат.
6. Пометьте контейнеры содержимым и датой и немедленно поместите их в морозильную камеру.

Травы размером с кубик льда

Ложки травы достаточно для большинства блюд. Заморозка в лотках для кубиков льда оказалась хорошим способом облегчить удаление этого небольшого количества льда. Для этого мелко нарезанную зелень кладут в емкость и заливают небольшим количеством воды. После того как кубики полностью заморозятся, их вынимают и хранят в морозильной камере.

Долговечность

Замороженные травы сохраняют в морозилке достаточно ароматов на целый год, чтобы обогатить наши обычные блюда. В течение шести месяцев следует использовать только образцы, замороженные в виде кубиков льда.

Коричневое изменение цвета не обязательно является признаком порчи. Хотя некоторые средиземноморские травы меняют цвет при понижении температуры ниже нуля, вкус остается прежним.

Использование замороженных трав

Мелко нарезанная зелень не требует длительного времени оттаивания, поэтому ее можно добавлять в готовящееся блюдо прямо из морозилки. Однако учтите, что многие из них не переносят длительного времени приготовления. Добавляйте такие травы только непосредственно перед окончанием приготовления.

Вывод для быстрого чтения:

• Подходящие травы: черемша, базилик, огуречник, укроп, кориандр, любисток, мята, кровохлебка, петрушка, щавель, зеленый лук.
• Свежесть: ингредиенты быстро теряются, поэтому замораживайте свежесобранные продукты.
• Приготовление: вымыть и обсушить травы; мелко нарезать; часть
• Упаковка: В подходящих контейнерах для заморозки; выдавить воздух; этикетка
• Совет: заморозьте нарезанную зелень с небольшим количеством воды в формочках для кубиков льда.
• Срок годности: Двенадцать месяцев; Кубики льда с травами: шесть месяцев
• Применение: Добавляйте прямо из морозильной камеры в готовящуюся еду.