Заморозка и разморозка закваски: как делать правильно

Вы можете заморозить закваску, чтобы она хранилась дольше. Здесь важно правильно заморозить его, чтобы он не испортился и после оттаивания его можно было снова использовать.

Заморозьте закваску герметично.

Закваска может храниться в глубокой заморозке до года.

1. После того, как вы накормили закваску мукой, положите ее в пакет для заморозки или в герметичный контейнер для заморозки.
2. Если вы используете пакет для заморозки, перед его запечатыванием выдавите весь воздух. В противном случае произойдет морозный ожог, и тесто станет непригодным для употребления в пищу.
3. Поместите закваску в морозильную камеру. Идеальная температура замерзания – -18 градусов.
4. Совет: чтобы тесто сохранялось как можно дольше, следует заморозить его как можно скорее после приготовления. Таким образом, вы можете быть уверены, что большинство бактериальных культур будет сохранено.

Как разморозить закваску

Как только закваска вам понадобится, разморозьте ее еще раз.

1. Достаньте тесто из морозилки и дайте ему оттаять при комнатной температуре.
2. Выложите тесто в миску. Добавьте немного воды и муки. Лучше всего это получится, если нагреть тесто примерно до 23-26 градусов.
3. Оставьте тесто при комнатной температуре. Волдыри должны начать формироваться снова в течение следующих 1-3 дней. Как только это произойдет, можно продолжать обработку теста.