Заморозка картофельного пюре: что следует учитывать

Картофельное пюре можно без проблем заморозить – главное, чтобы оно было приготовлено на молоке, сливках или масле. Целесообразно заморозить кашу порциями и написать срок годности на емкости водостойкой ручкой.

Заморозить картофельное пюре при комнатной температуре

Картофельное пюре – вкуснейший гарнир к мясу и овощам. Каша быстро готовится в больших количествах. Часто часть остается. Прежде чем выбросить, следует заморозить пюре.

• Важно знать, что замораживать следует только картофельное пюре, приготовленное на молоке, сливках или масле. Если вы заправляли кашу водой или бульоном, то после разморозки образуются комочки. Они возникают потому, что крахмал слипается, не позволяя жирным ингредиентам замерзнуть.
• Замораживайте только свежеприготовленное пюре. Прежде чем положить его в морозильную камеру, он должен быть комнатной температуры. Однако каша не должна стоять в теплом месте несколько часов. Это быстро увеличивает микробную нагрузку.
• Картофельное пюре можно замораживать в закрывающихся пластиковых или стеклянных контейнерах или в пакетах для заморозки. Важно: Запишите дату заморозки или дату, до которой пюре следует использовать.

Медленно разморозьте и разогрейте картофельное пюре.

При температуре минус 18 градусов замороженное пюре можно хранить два месяца. Из-за содержащегося в ней молока, сливок или масла кашу больше не следует хранить в морозильной камере.

• Если вы хотите разморозить картофельное пюре, вы можете сделать это на ночь в холодильнике. Или – если вы хотите, чтобы оно приготовилось быстрее – вы можете разморозить кашу при комнатной температуре. Не следует разогревать замороженное пюре. Это нехорошо ни для консистенции, ни для вкуса.
• После разморозки можно либо разогреть пюре прямо в кастрюле. Для этого добавьте немного свежего молока и варите кашу, помешивая.
• Или можно использовать водяную баню, на которой слегка нагревается картофельное пюре. Это занимает больше времени, чем прямой нагрев в кастрюле. Метод водяной бани особенно щаден по консистенции и вкусу. Опять же добавляем в кашу немного молока.
• После разогрева картофельное пюре следует употреблять сразу. Повторное замораживание не рекомендуется из-за возможной высокой микробной нагрузки.