Замораживание квашеной капусты: что происходит с молочнокислыми бактериями

Заморозка свежей квашеной капусты: вот что происходит с молочнокислыми бактериями

Если вы все равно хотите приготовить квашеную капусту, то нет ничего страшного в том, чтобы заморозить свежую квашеную капусту.

• Преимуществом является более длительный срок хранения продуктов. Обратной стороной является потеря полезных молочнокислых бактерий.
• Это полезно для кишечника. Но в сырых и незамороженных травах они присутствуют только на 100 процентов.
• Если вы заморозите квашеную капусту, это убьет от 50 до 90 процентов молочнокислых бактерий.
• Такие же потери происходят и при приготовлении пищи.
• Если варить квашеную капусту после разморозки, потеря молочнокислых бактерий не так трагична. Потому что тепло от приготовления пищи также убивает полезные бактерии. То же самое происходит и с холодом в морозилке.
• Вы получите пользу от полезных молочнокислых бактерий, содержащихся в квашеной капусте, только если будете есть ее сырой.
• Тем не менее, без заморозки или варки квашеной капусты не обойтись. Вы можете сделать это со спокойной душой. Помимо молочнокислых бактерий, квашеная капуста содержит множество других полезных микроэлементов, таких как минералы и витамин B12. Они не разрушаются при замораживании.