John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 1 ст.л. Изюм
- 100 ml Бальзамический уксус темный
- 2 Красный лук
- 2 кислые яблоки
- 4 ст.л. Рапсовое масло
- Соль и перец
- 100 ml Сухое красное вино
- 1 ч.л. Сахар штраф
- 1 Лавровый лист
- 1 веточки Свежий тимьян
- 4 стебли майоран свежий
- 4 cl кальвадос
- 3 ломтики Телячья печень
- 2 ст.л. Масло
инструкции
- замочить изюм в бальзамическом уксусе (я использовала бальзамический уксус из бузины) - лук нарезать соломкой -
Нагрейте духовку до 60°C – чтобы она оставалась теплой.
- нагрейте масло в кастрюле и пропарьте в нем лук с бальзамическим уксусом и изюмом - посыпьте сахаром и немного карамелизируйте - деглазируйте красным вином - добавьте травы, соль и перец - тушите, пока вино почти не выкипит - согреться
- Яблоки вымыть - вырезать сердцевину и нарезать ломтиками - на сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем ломтики яблок с обеих сторон - деглазировать кальвадосом - вынуть из сковороды и сохранить в тепле -
Держите тарелки в тепле
- На сковороду положить сливочное масло и нагреть его (не слишком сильно) - ломтики печени посыпать мукой и обжарить на сковороде с обеих сторон по 2-3 минуты - добавить на сковороду свежую зелень -
- Выкладываем на подогретые тарелки - картофельное пюре - сверху печень с яблоками кальвадос и луком с бальзамическим красным вином - я приготовила пюре без мускатного ореха, но с майорановой солью - получилось отлично -
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 376килокалорияУглеводы: 7.3gБелок: 0.4gЖир: 33.3g
