Галактоза: эффект и правильное употребление сахара в слизи

Галактоза — это простой сахар, такой же, как глюкоза или фруктоза. Тем не менее, это совершенно особенный сахар. Галактоза настоятельно рекомендуется диабетикам, а также людям с болезнью Альцгеймера. Галактоза идеальна для спортсменов и даже защищает зубы от кариеса. Звучит как идеальный сахар. Действительно ли галактоза настолько идеальна? Или есть и недостатки?

Что такое галактоза, D-галактоза и сахар слизи?

Галактоза – это углевод, а именно простой сахар (моносахарид) – точно так же, как глюкоза (декстроза) или фруктоза (фруктовый сахар). В немецком языке галактозу также называют сахаром слизи, потому что галактоза, помимо прочего, содержится в слизистых оболочках.

Галактозу также можно написать через «к», то есть галактоза. Написание буквы «к» происходит от греческого «галактос». На техническом жаргоне используется написание галактоза.

Также часто читают D-галактозу. Что это означает, вы можете прочитать в следующем разделе. Однако если говорится или пишется только «галактоза», всегда имеется в виду D-галактоза.

Каково использование галактозы?

Галактоза имеет три основных применения:

• Источник энергии для мозга и, следовательно, для профилактики и лечения болезни Альцгеймера, деменции и депрессии.
• Источник энергии для спортсменов, диабетиков и людей, у которых в настоящее время наблюдается низкая работоспособность (11-часовая лунка или дневной минимум).
• Инсулиннезависимый и благоприятный для сахара в крови подсластитель (хотя и со слабой подслащивающей способностью)

Как действует галактоза?

Галактоза снабжает клетки (в том числе и головного мозга) энергией, но только если ее потреблять в рекомендованном количестве. Поэтому уровень галактозы в крови должен достигать определенной концентрации. Только после этого галактоза поступает в клетки, где с помощью двух ферментов (галактокиназы и уридилтрансферазы) быстро превращается в глюкозу, а затем в энергию.

Таким образом, галактоза является быстрым источником энергии и поэтому также часто используется в качестве тонизирующего средства при низкой работоспособности или в спорте. Потому что галактоза метаболизируется без колебаний уровня сахара в крови, которые, как известно, происходят с обычным сахаром, что может затем привести к тяге к еде и/или приступам усталости.

Поскольку для попадания галактозы в клетки не требуется инсулин, она является важным источником энергии, особенно при заболеваниях, связанных с резистентностью к инсулину или дефицитом инсулина (например, диабет, депрессия, болезнь Паркинсона или Альцгеймера).

Помогает ли галактоза при болезни Альцгеймера?

Болезнь Альцгеймера часто также называют диабетом 3 типа, потому что при использовании сахара происходит метаболическое нарушение, а именно резистентность к инсулину клеток головного мозга (из-за дефектных рецепторов инсулина), в результате чего мозг больше не может снабжаться достаточным количеством глюкозы и энергия.

Некоторые ученые придерживаются мнения, что инсулинорезистентность клеток головного мозга является одной из причин деменции. Клетки больше не могут производить достаточно энергии и, следовательно, больше не избавляются от метаболических отходов. Только сейчас образуются страшные отложения (бляшки) и только сейчас нервные клетки начинают отмирать.

Одним из этих ученых был Вернер Ройтер, когда-то работавший врачом и биохимиком в Свободном университете Берлина, который изучал галактозу и ее влияние на деменцию с конца 1970-х годов до незадолго до своей смерти в мае 2016 года.

Мозгу требуется много энергии – почти половина потребляемых ежедневно углеводов (или глюкозы из них) необходима для питания клеток мозга, позволяющих оценивать сенсорные впечатления, думать, принимать решения и т. д.

Галактоза – источник энергии для мозга

Но если глюкоза больше не может использоваться из-за резистентности к инсулину или из-за неработающих инсулиновых рецепторов, что тогда? Теперь можно было бы предложить мозгу кетоновые тела, которые вырабатываются печенью из жира во время кетогенной диеты. Однако для многих людей кетогенная диета непрактична. Галактоза может быть еще одной возможностью.

Это связано с тем, что галактоза может поступать в клетки без инсулина. Таким образом, галактозе все равно (как и кетоновым телам), работают ли рецепторы инсулина или нет.

Галактоза предотвращает симптомы деменции – у крыс

Ройтер и фармаколог Мелитта Салкович-Петрисич из Загребского университета использовали крыс с диабетом 1 типа, у которых из-за дефицита инсулина уже наблюдались когнитивные расстройства, подобные болезни Альцгеймера, и поэтому их неоднократно использовали в качестве экспериментальных моделей для исследования болезни Альцгеймера, чтобы выяснить это. как действует регулярный ежедневный пероральный прием 200 мг галактозы на кг массы тела, влияющий на эти расстройства.

Назначение галактозы в течение месяца сразу после гибели клеток поджелудочной железы, продуцирующих инсулин, предотвращало когнитивные расстройства (например, плохую память), которые в противном случае могли бы возникнуть из-за недостатка инсулина.

Дальнейшие исследования показали, что дозы от 100 до 300 мг на кг массы тела были одинаково эффективны. Однако в мозге концентрация галактозы после перорального введения не повышалась так высоко, как при парентеральном введении той же дозы, т.е. путем инъекции. После парентерального введения концентрация в головном мозге была во много раз выше, чем после перорального приема той же дозы. Вот почему инъекции галактозы также повреждают мозг, тогда как пероральный прием может принести пользу мозгу.

Как действует галактоза у спортсменов?

Когда вы усердно тренируетесь, в мышцах накапливается молочная кислота и аммиак. Аммиак, в свою очередь, блокирует рецепторы инсулина, поэтому сахар не может легко усваиваться, что ухудшает работоспособность. Если вы сейчас примете галактозу, клетки смогут снабжаться глюкозой, несмотря на заблокированные рецепторы инсулина, что снова улучшит производительность.

Говорят, что при болезни Альцгеймера также наблюдается повышенный уровень аммиака, что может объяснить резистентность к инсулину при этой форме деменции.

Как галактоза действует при сепсисе?

Рецепторы инсулина способны не только к вышеперечисленному. Аммиак блокируется, а также другими веществами, такими как цитокины (медиаторы воспаления), которые в избытке вырабатываются во время сепсиса. В ходе немецкого пилотного исследования с участием 70 пациентов с сепсисом введение галактозы оказалось чрезвычайно полезным и очень хорошо способствовало выздоровлению пациентов.

Сепсис также известен как «заражение крови». Это избыточная реакция собственной защитной системы организма на инфекцию, при которой возникают сильные воспалительные процессы (цитокиновый шторм) и функциональные нарушения сосудов в целях борьбы с соответствующим возбудителем. В крайних случаях может развиться отек легких и в конечном итоге полиорганная недостаточность.

Влияет ли галактоза на уровень липидов в крови?

Повышенный уровень жиров в крови (триглицеридов) является важным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца (кальциноз кровеносных сосудов, снабжающих сердце). Уровень липидов в крови после еды указывает на сердечно-сосудистый риск лучше, чем уровень липидов в крови натощак. Значения выше 3.5 ммоль/л (от 1 до 8 часов после еды) утрояют риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению со значениями ниже 1 ммоль/л.

На уровень липидов в крови влияет не только тип и количество потребляемых жиров, но также тип и количество потребляемых углеводов. Фруктоза, например, повышает уровень жира в крови (в большей степени, чем глюкоза), поскольку стимулирует образование нового жира из углеводов в печени и в то же время замедляет сжигание жира.

Галактоза (при употреблении с жиром) оказывает такое же влияние на уровень липидов в крови, как и фруктоза, хотя и не так сильно, но значительно сильнее, чем глюкоза. Однако в рассматриваемом исследовании использовалось большое количество сахара – в случае с галактозой оно составляло 58 г на прием пищи.

Вредит ли галактоза зубы?

Галактоза — это сахар, но он безвреден для зубов. Напротив. Согласно исследованию 2020 года, галактоза подавляет образование биопленок бактерий, вызывающих кариес (Streptococcus mutans), а сахар способствует развитию безвредных бактерий во флоре полости рта. Противокариесный эффект уже наблюдался при низких концентрациях галактозы, поэтому он настолько хорош, что в будущем рассматривается возможность использования галактозы в средствах по уходу за зубами.

Еще в 1989 году исследование показало ингибирующий кариес эффект галактозы. 5% раствор галактозы очень хорошо уменьшает кариес, подавляет образование кариесной биопленки и уменьшает истирание жевательных поверхностей зубов – последнее, возможно, связано с повышением уровня кальция в сыворотке, что также связано с галактозой.

Даже 0.5-процентный раствор галактозы все еще может уменьшить биопленку, но уже не приводит к кариесу. Галактоза обладает свойством прикрепляться к рецепторам так называемой поверхности зуба (пелликулы) и тем самым предотвращать прикрепление вредных бактерий, например, бактерий кариеса.

Кутикула зуба представляет собой тонкую пленку, которая образуется снова сразу после чистки зубов (в том числе из белков слюны) и покрывает поверхность зуба, защищая его. Пелликула защищает от истирания и кислот, но также может стать питательной средой для вредных бактерий и, таким образом, часто образует основу для зубного налета.

Однако если галактоза предотвращает прикрепление вредных бактерий, образование зубного налета, конечно же, также предотвращается.

Галактоза веганская?

Природная галактоза во фруктах, овощах и бобовых является веганской. Однако галактоза, которая продается в качестве пищевой добавки, обычно не является веганской, поскольку ее получают из сыворотки, продукта животного происхождения.

В описаниях некоторых продуктов с галактозой неверно указано «веганский», что при ближайшем рассмотрении оказывается неверным, и производитель на самом деле имеет в виду «вегетарианский». На вопрос дважды (!) другой производитель (мир Vita) заявил, что его продукт веганский. Хотя для производства галактозы Vita world используется лактоза, поскольку конечный продукт (в результате ферментативного преобразования) больше не содержит лактозу, продукт теперь веганский. Даже информация о том, что веганские продукты не могут быть изготовлены из продуктов животного происхождения и что они не содержат лактозы, не обязательно означает веганство, не изменила точку зрения производителя.

Мы еще не нашли действительно веганский порошок галактозы. Если вы его нашли, пожалуйста, свяжитесь с нами, используя контактную форму. Спасибо!

Веганскую галактозу придется получать из бобовых, например, из нута, который из всех растительных продуктов по-прежнему содержит больше всего галактозы. Однако содержание галактозы здесь также очень низкое по сравнению с содержанием сыворотки, так что выход будет соответственно небольшим, а полученная галактоза будет даже дороже, чем она есть сейчас.

Если вы веган, обратите пристальное внимание не только на галактозу, но и на другие пищевые добавки, а также на заявления производителя и не только спрашивайте, является ли продукт веганским, но и из чего он сделан.

Почему недостаточно просто пить много молока?

Молочные продукты не содержат свободной галактозы, только лактозу. У некоторых взрослых непереносимость лактозы, то есть они не могут расщеплять лактозу на глюкозу и галактозу. Хотя другая часть имеет соответствующий фермент (лактазу), лактаза обычно недостаточно активна даже у взрослых, не страдающих непереносимостью лактозы, чтобы обеспечить достаточно высокий уровень свободной галактозы в крови.

Потому что галактоза усваивается клетками только тогда, когда уровень галактозы в крови достигает определенного уровня. Поэтому было бы бесполезно принимать чистую лактозу (молочный сахар) в больших количествах.