Галангал: 3 лучших рецепта с горячим корнем

Кокосовый суп с калганом

Этот восхитительный суп привнесет нотку экзотики в ваше меню.

• Ингредиенты на четверых: 2 банки кокосового молока, 1/2 литра воды, 1 мелко нарезанная луковица, 10 г свежего или маринованного калгана, нарезанного тонкой соломкой, 1 перец чили, 1 чайная ложка соли, сок лайма по вкусу. зелень кориандра для украшения
• Приготовление: Обжарьте лук на сливочном масле, добавьте кокосовое молоко и воду. Дайте жидкости покипеть несколько минут. Добавьте все остальные ингредиенты и варите суп еще две минуты. Подавайте кокосовый суп горячим, украсив его листьями кориандра. Рис является хорошим дополнением.

Рецепт номер два: карри из зеленой фасоли.

Этот рецепт галангала также подходит для вегетарианцев.

• Ингредиенты на четверых: 3 см свежего корня галангала, 1 перец чили, 1 луковица, 1 стебель лемонграсса, 1 чайная ложка семян кориандра, 250 мл овощного бульона, 1 банка кокосового молока, 800 г зеленой фасоли, 1 горсть ростков сои, соя. соус и зелень кориандра по вкусу
• Приготовление: Мелко нарежьте галангал, лук, перец чили и лемонграсс. В ступке пестиком растолките эти ингредиенты вместе с семенами кориандра, чтобы получилась паста. Ненадолго обжарьте пасту в небольшом количестве масла и деглазируйте кокосовым молоком и овощным бульоном. Нарежьте фасоль кусочками примерно по четыре сантиметра и добавьте в основу карри. Дайте смеси с фасолью вариться около 10 минут, а затем добавьте ростки фасоли. Затем просто дайте ему немного покипеть. Приправьте блюдо соевым соусом и кориандром. В качестве гарнира можно подать рис басмати.

Рецепт галангала номер три: Хабермас

Хабермус — рецепт Хильдегард фон Бинген. Он имеет восхитительный вкус и является очень полезным завтраком.

• Ингредиенты на четыре порции: 4 чашки хлопьев полбы, 8 чашек воды, 2 яблока, 2 щепотки молотого галангала, щепотка корицы, по 2 чайные ложки меда, молотый миндаль и псиллиум.
• Приготовление: Хлопья полбы отварить в воде около 20 минут до мягкости. Постоянно помешивая. Нарежьте яблоки небольшими кусочками и добавьте их к полбе вместе со специями и медом. Дайте массе покипеть на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Добавьте миндаль и псиллиум.