Игра: Кролик в горчичном соусе с черносливом

Нарежьте лук кубиками. Зубчики чеснока очистите и нарежьте ломтиками. Морковь и фенхель нарежьте крупными кусочками, картофель разрежьте пополам или на четвертинки – в зависимости от размера.

Приправьте куски кролика солью, перцем и крепким бербером (= смесь специй с паприкой, кориандром, чесноком, имбирем, луком, мускатным орехом, гвоздикой, кайенским перцем, кардамоном, семенами пажитника) и смажьте горчицей. Затем обжарьте мясо кролика в небольшом количестве оливкового масла с луком, чесноком и имбирем.

Достаньте мясо из жаровни и добавьте в жаровню сливовое вино, немного уварите и добавьте овощной бульон. Затем добавьте нарезанные овощи и чернослив, при необходимости немного приправьте и выложите сверху мясо.

Накройте крышкой и поставьте противень в разогретую до 150°С духовку (верхний/нижний жар).

Жарьте час, затем полейте мясо соусом и готовьте без крышки еще час. Переверните мясо один раз и полейте его соусом.

Когда мясо будет готово, приправьте овощи и соус по вкусу, возможно, добавив соль, перец и горчицу.