John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- 1 Свежий гусь
- Соль
- перец
- Полынь
- Майоран
- 500 ml Птица
- 100 ml Сидр
Начинка:
- 100 g белый хлеб
- 100 ml Куриный бульон
- 500 g Свежеприготовленные сладкие каштаны
- 100 g грибы
- 3 Лук-шалот нарезанный
- 500 g Жаркое из телятины
- 3 ст.л. Нарезанной петрушки
- Соль
- перец
- Мускатный орех
инструкции
- Гуся промойте, обсушите, натрите солью, перцем, полынью и майораном внутри и снаружи. Накройте пленкой и дайте постоять в холодильнике около часа.
- Тем временем готовим начинку. Белый хлеб нарежьте кусочками и замочите в бульоне. Нарезаем каштаны. Нарезаем грибы небольшими кубиками.
- Дайте луку-шалоту пропитаться маслом, добавьте грибы и немного обжарьте. Дайте остыть. Хорошо отожмите хлеб и смешайте с каштанами, жареной телятиной, смесью лука-шалота, грибов и петрушкой. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Закладываем начинку в брюшко гуся. Зашейте отверстие кухонной ниткой или заделайте деревянной шпажкой. Обвяжите гуся кухонной нитью. Поместите в большую кастрюлю высотой около 2 см с водой. Ставим в разогретую духовку (горячий воздух 180°С).
- Накройте крышкой и дайте настояться примерно полтора часа, переворачивая и черпая. Достаньте гуся из запеканки и поставьте на полку духовки, чтобы кожица стала хрустящей. (Не хочу упоминать, как выглядела духовка потом *усмешка*)
- Слейте вытекший жир в кастрюлю. Пополните запас. Вскипятите смесь для запекания, добавьте сидр и уварите вдвое. При необходимости обезжирьте соус и приправьте солью и перцем.
- Еще была красная капуста и снежки.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 154килокалорияУглеводы: 13.5gБелок: 6gЖир: 8.3g
