Лосось баранины с пряностями, фасоль в беконе и картофель с розмарином

Травы вымойте, хорошо обсушите и крупно нарежьте. Предварительно удалите все твердые стебли. Натрите баранину 6 столовыми ложками масла и добавьте нарезанную зелень. Плотно заверните баранину в пищевую пленку и дайте настояться на ночь. Разогрейте духовку до 80 градусов, верхний и нижний нагрев. Аккуратно отделите зелень от мяса. Нагрейте оливковое масло в жаропрочной сковороде и обжарьте лосося со всех сторон в течение ок. 2-3 минуты. Положите сливочное масло в сковороду и поставьте в духовку на 10 (мясо все еще довольно кровавое) до 15 минут (мясо розовое).

Очистите фасоль и варите ее в воде с 2 чайными ложками соли около 7 минут. Затем поместите их в ледяную воду, чтобы они оставались зелеными. Разрежьте ломтики бекона пополам поперек. Сделайте небольшой пучок из ок. 4-6 бобов и оберните ломтиком бекона. Затем обжарьте их со всех сторон на сковороде, чтобы бекон был хрустящим, но не черным.

Хорошо вымойте картофель и варите его в достаточном количестве воды и 2 столовых ложках соли в течение 20 минут. Слейте воду и дайте немного остыть. Если это большая картофелина, разрежьте ее пополам или на восьмую часть. Приготовьте маринад из иголок розмарина и 6 столовых ложек оливкового масла и оставьте в нем картофель на полдня. Выложите картофель на сковороду и обжарьте со всех сторон, чтобы он немного приобрел цвет.