John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Парпаделле:
- 6 Pc. яйца
- 300 g Манная крупа
- 300 g Итальянская макаронная мука
- 1 ч.л. Соль
Багет:
- 200 g Пшеничная мука
- 180 g ржаная мука
- 300 ml Вода
- 10 g Дрожжи
- 1 Pr Сахар
- 1 ч.л. Соль
Филе крупного рогатого скота сухой выдержки:
- 4 g Филе говядины
- 4 Pc. Веточки розмарина
- 4 ст.л. Масло
- Соль
- перец
- 1 ст.л. Масло
инструкции
Парпаделле:
- Замесите все ингредиенты, чтобы получилось гладкое тесто. Дать постоять в холодильнике 30 минут.
- Разрежьте тесто на четыре части и раскатайте его в жгуты с помощью макаронной машины. Для паппарделле нить лапши должна быть длиной около 30 см.
- Хорошо посыпьте рабочую поверхность мукой. Свободно раскатайте тесто и ножом нарежьте макароны шириной около 1.5 см. Держите на кухонном полотенце до использования.
- Непосредственно перед подачей варите в большом количестве подсоленной воды 3 минуты до состояния аль денте. Процедите макароны и положите их обратно в кастрюлю. Подавайте с маслом шалфея.
Багет:
- Смешайте воду с дрожжами и щепоткой сахара, дайте подняться 10 минут.
- Смешать муку с солью. Быстро перемешайте все ингредиенты деревянной ложкой, пока не получите гладкое тесто. Накройте крышкой и оставьте тесто подниматься в холодильнике на ночь.
- Достаньте тесто из холодильника за 1 час до выпечки. Разогрейте духовку до 230°С.
- Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху тесто. Разделите количество теста по желанию (на 1 большой или 2 маленьких хлеба) и скрутите тесто друг с другом. Запекать в духовке с сильным паром 20 минут.
Филе крупного рогатого скота сухой выдержки:
- Выложите стейки с маслом на большую, слегка разогретую сковороду. Обжарить с одной стороны на среднем огне. Переверните мясо, обжарьте его до румяной корочки со второй стороны.
- Поместите стейки рядом на полку духовки (средняя направляющая), вставьте под нее противень. Готовьте в разогретой до 100°С духовке (верхний/нижний жар) 30–35 минут.
- Достаньте стейки из духовки. Оборвите иголки розмарина с ветвей и положите их в кастрюлю со стейками, вспеньте сливочным маслом. Смажьте стейки сливочным маслом в течение 2 минут, переворачивая снова и снова.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 244килокалорияУглеводы: 28.5gБелок: 3.9gЖир: 12.7g
