John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
- Тесто для пасты:
- 250 g Манная крупа из твердых сортов пшеницы
- 2 яйца
- 0,5 ч.л. Соль
- 1,5 ст.л. оливковое масло первого отжима
- Для мясной начинки:
- 500 g Смешанный фарш
- 1 Яйцо
- 0,5 Лук
- 2 ломтики Тост
- 100 g Молоко
- 2 ст.л. Нарезанная петрушка до однородной массы
- 1,5 ч.л. Соль
- 0,5 ч.л. Острая розовая паприка
- Черный перец с мельницы
- Для томатного соуса:
- 6 большой Помидоры
- 1 Нарезанный лук
- 1,5 ст.л. Растительный экстракт (см. рецепт)
- 2 ст.л. Томатная паста
- 1 ст.л. Сушеные помидоры в масле
- 10 g Сахар
- 50 ml красное вино
- 100 g Смешанный фарш
- 20 g Тертый имбирь
- 0,5 ч.л. Чесночная паста (см. рецепт)
- 500 ml Овощной бульон
- 1 ст.л. Сушеный орегано
- Острая розовая паприка
- Соль
- Черный перец с мельницы
инструкции
- Тесто для макарон: смешайте манную крупу из твердых сортов пшеницы, яйца, соль и оливковое масло, заверните в пищевую пленку и оставьте на ночь в холодильнике.
- Для начинки из фарша: тост нарезать кубиками и замочить в 100 мл молока. Хорошо отожмите нарезанные ломтики тостов и перемешайте фарш в миске, добавьте яйцо, нарезанный лук, петрушку, нарезанную гладко, острую розовую паприку, черный перец из мельницы, соль и хорошо вымесите.
- Не выбрасывайте сцеженное молоко, а используйте его в томатном соусе.
- Для томатного соуса: нарезанный лук с томатной пастой, овощным экстрактом, жареными вялеными томатами в масле и 100 г. Хорошо разморозьте красным вином, немного уварите и отложите ненадолго в миску.
- Теперь нагрейте оливковое масло и слегка растопите сахар, удалите плодоножку у помидоров, разрежьте их все пополам, положите поверхность среза на растопленный сахар и хорошо обжарьте. Деглазируйте 500 мл овощного бульона и варите ок. 15 минут. Теперь в него можно влить молоко из ломтика тоста.
- Через 15 минут положите все это в блендер, хорошо перемешайте и перелейте обратно в кастрюлю.
- Теперь влейте смесь жареного лука, дайте ей еще раз немного покипеть и приправьте до черного цвета тертым имбирем, чесночной пастой и острым перцем из мельницы. Если соус густоват, добавьте еще немного овощного бульона. Наконец добавьте сушеный орегано. Держите соус теплым.
- Теперь перейдем к тесту для макарон: еще раз замесите тесто и очень тонко раскатайте его с помощью макаронной машины. Смажьте яичным белком и положите небольшие фрикадельки друг на друга.
- Положите сверху еще один тонко раскатанный лист макарон, слегка прижмите его и вырежьте ножом для равиоли.
- Теперь сожмите отдельные равиоли вместе, чтобы вышел воздух.
- Тем временем залейте соленую воду и доведите до кипения. Готовые равиоли положить в подсоленную воду и варить ок. 4 минуты.
- Поставьте теплый томатный соус на плиту, добавьте приготовленные равиоли и дайте им настояться на слабом огне.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 140килокалорияУглеводы: 4.5gБелок: 7.6gЖир: 10.1g
