John Myers
Горячее красное куриное карри – мой стиль
The perfect hot red chicken curry – my style recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- Масло
- 1 диск Имбиря
- 2 зубчика чеснока размера
- 1 чайная ложка хорошей красной пасты карри
- 150 г филе куриной грудки
- 1 маленькая морковь
- 0,25 красный перец
- 0,5 маленькая луковица
- 1 шест зеленого лука
- 1 приготовленный очищенный картофель среднего размера
- 50 мл куриного бульона
- 100 мл кокосового молока
- Соль, перец, сахар
- 1 помидор среднего размера
- 1 свежий базилик среднего размера
- 12 Unsalted cashew nuts
- Сначала подготавливаю мясо и овощи: куриную грудку нарезаю тонкими ломтиками поперек волокон. Морковь и болгарский перец режу соломкой, лук дольками, зеленый лук кольцами примерно. шириной 1 см, а картофель нарезать небольшими кубиками. Имбирь и чеснок я крупно нарезаю. Помидор очищаю картофелечисткой так, чтобы получилась длинная сплошная полоска томатной кожуры. У мякоти вырезаю сердцевину и тоже нарезаю кубиками. Я срываю листья с базилика и режу их полосками.
- В воке я сначала обжариваю орехи кешью без масла. Когда они начинают подрумяниваться, я достаю их из вока и откладываю в сторону.
- Затем я нагреваю немного масла в воке, сначала добавляю имбирь и чеснок и слегка обжариваю. Добавляю пасту карри, которую немного поджариваю. Затем я добавляю куриную грудку, обжариваю ее с обеих сторон, а затем постепенно добавляю отдельные овощи: сначала морковь, затем полоски паприки, дольки лука и кольца зеленого лука и, наконец, предварительно приготовленные кубики картофеля. Обжариваю все несколько минут, постоянно помешивая.
- Then I deglaze with the chicken broth, let it reduce and then pour in the coconut milk. I season everything with salt, pepper and a good pinch of sugar and let it boil down to a slightly creamy consistency. Only at the very end do I put the tomato cubes, the basil strips, and the cashew nuts under the curry, which I don’t let cook afterwards.
- Выкладываю карри на плоскую тарелку, украшаю томатной розой, которую раскатываю из томатной кожуры, и подаю с рисом.
