John Myers
У домашней птицы заражение сальмонеллой обычно происходит из-за ошибок при хранении или неправильной обработки. Возбудители быстро размножаются при комнатной температуре и погибают только при температуре выше 70 градусов по Цельсию. Небрежная гигиена также может привести к распространению сальмонеллы из птицы или другого мяса, сырых яиц или сырого молока на другие продукты, такие как овощи или фрукты. Если их съесть сырыми, может возникнуть инфекция.
Однако этого можно довольно легко избежать. Убедитесь, что холодовая цепь не прерывается по дороге домой из магазина. Поэтому сырую птицу следует перевозить в прохладной сумке – желательно вместе с холодными упаковками. Дома мясо следует сразу хранить в холодильнике и как можно быстрее обработать. Лучше всего размораживать замороженное мясо, накрытое крышкой, в холодильнике и собирать размораживающуюся жидкость отдельно. Немедленно утилизируйте жидкость и тщательно очистите емкость для сбора при высоких температурах. Будьте осторожны, чтобы сырое мясо не контактировало с другими продуктами в холодильнике, чтобы избежать возможного заражения сальмонеллой.
Тщательно мойте руки горячей водой с мылом до и после работы с птицей или надевайте одноразовые перчатки, которые после этого выбрасывают. Для разделки индейки, курицы и т. д. лучше всего использовать пластиковую разделочную доску. Соки сырого мяса могут проникать в волокна деревянных досок и оставлять после себя микробы. Поцарапанные пластиковые доски лучше всего заменить, так как в царапинах также может застревать мясной сок. После нарезки мяса промойте разделочную доску и нож горячей водой с моющим средством или в посудомоечной машине при высокой температуре, чтобы уничтожить микробы сальмонеллы. Кроме того, никогда не используйте один и тот же нож и доску для мяса и других ингредиентов, которые вы не хотите нагревать. В противном случае загрязнение может произойти и здесь.
Птицу следует готовить при температуре не менее 70 градусов по Цельсию в течение десяти или более минут. Уже приготовленную пищу следует дать быстро остыть, а затем хранить в холодильнике. Если вы планируете съесть остатки, заранее равномерно нагрейте их при высоких температурах.
Кроме того, регулярно заменяйте тряпки, губки, щетки и кухонные полотенца, чтобы предотвратить распространение или размножение микробов на кухне. Либо постирайте их при температуре не ниже 60 градусов по Цельсию, либо купите новые. Если вы последуете этим советам, вам не придется беспокоиться о заражении сальмонеллой от домашней птицы.
