Как отличить настоящий мед от поддельного?

Тот факт, что в Украине чрезвычайно широкий ассортимент сортов меда, в то время как многие страны производят всего 1-2 сорта, является установленным фактом; на рынках вы не найдете импортных продуктов на развес. Но можно добавить в него воды, заменить нектарный продукт обычным сахарным сиропом или продать мед 2-3-летней выдержки, неоднократно переваренный и уже не пригодный.

На что обратить внимание, чтобы отличить настоящий мед от разбавленного или искусственного:

Плотность меда

Лучший мед настолько густой, что при переливании из банки в банку он буквально образует горку, и для его растекания требуется время. Это потому, что в нем содержится не более 17-20% воды, что соответствует консистенции сиропа, содержащего 4 стакана сахара и 1 стакан жидкости. Добросовестный продавец на рынке позволит вам проверить консистенцию продукта палочкой или ложкой: если мед тонко тянется ниткой, значит, он качественный, а поддельный мед капает с ложки и моментально тонет в воде. масса. Настоящий зрелый мед наматывается на ложку (если ее повернуть) складками, как лента, стекающими непрерывными нитями.

Вес меда

Определить, не разбавлен ли мед водой, можно по его весу: килограмм меда содержится в 0.8-литровой емкости, а литровая банка обычного меда весит почти полтора килограмма.

Консистенция меда зависит от сезона.

К осени, если это не каштановый мед или мед белой акации, который может оставаться жидким круглый год, то лакомство должно кристаллизоваться. Но есть одна загвоздка: мед, полученный от пчел, которых просто кормили сахарным сиропом, также кристаллизуется. Однако никакой пользы организму такой продукт не принесет. Кристаллы поддельного меда крупнее и тверже, причем чем больше сахарозы, тем грубее кристаллы.

Пена и другие включения в меде

Качественный мед не пенится. В противном случае оно незрелое или уже начало бродить. Если в меде плавают трупики пчел, кусочки воска или частички травы, это не значит, что мед на сто процентов натуральный. Зачастую все эти компоненты продавцы добавляют специально, чтобы убедить наивных покупателей в подлинности товара. В банке с медом не должно быть расслоений.

Магазинный мёд.

Купленный в магазине мед привлекателен снаружи и абсолютно мертв внутри. Ведь чтобы продукт выглядел товарным, его нагревают при высоких температурах, а после термической обработки все полезные вещества испаряются, и в емкость попадает практически чистая глюкоза. Именно поэтому мед не следует добавлять в горячий чай, если его температура выше 37 градусов. Вареный мед прозрачный, с ярко-янтарным блеском.

Методы определения настоящего меда

Производители «поддельного» товара с каждым годом все лучше и лучше оттачивают свое мастерство маскировки подделки. Давайте посмотрим, какие еще методы можно использовать, если на глаз определить натуральный мед не получается.

• Метод основан на стекле, воде и йоде. Вот первый и самый простой способ – налейте в стакан немного меда, а затем добавьте небольшое количество воды. По мере растворения меда все добавки осядут на дно. Если капнуть в стакан еще несколько капель йода и смесь станет синей, это будет указывать на наличие крахмала.
• Метод ложки. Этот метод можно использовать только в том случае, если в помещении достаточно тепло (около 20 градусов). Возьмите ложку и начните наматывать на нее мед, быстро вращайте. Если продукт натуральный, то он будет вести себя как карамель – вертеть по ложке и не стекать. В противном случае продукт может капать с ложки, могут появиться пузырьки или вы увидите пятнышки другого цвета.
• Метод с промокательной бумагой. Как определить натуральность меда по бумаге – нанесите на бумагу немного меда и подождите около 5 минут. Если на обратной стороне бумаги нет мокрого пятна, то мед качественный и неразбавленный. Это хороший способ на ярмарке – можно взять мед на одноразовую ложку или палочку «на пробу», а затем нанести на бумагу.
• Метод с огнем. Этот метод подходит только для уже закристаллизовавшегося меда. Подожгите кусок и наблюдайте, как он горит. Если продукт натуральный, он спокойно растает. Подделка проявит себя потрескиванием и шипением (появятся посторонние компоненты).
• Метод с хлебом. Таким образом вы сможете проверить, не разбавлен ли мед сахарным сиропом. Возьмите небольшой кусочек хлеба и обмакните его в мед. Подождите около 10-15 минут. Затем выньте его и посмотрите. Хороший и качественный продукт не размягчит хлеб, но если в нем есть сахар и вода, то хлеб размякнет.