John Myers
Термин «Тюрингская колбаса» является так называемым защищенным географическим указанием. Важнейшей особенностью «настоящего» тюрингского автомобиля является то, что он фактически производился исключительно в Тюрингии. Однако в настоящее время используемое сырье может поступать и из других регионов. Кстати, традиционным фирменным блюдом Тюрингии является колбаса от средней до грубой. В отличие, например, от тонких, которые используются в нашей кастрюле с картофельными колбасками.
Какие именно ингредиенты содержатся в тюрингской колбасе, варьируется от рецепта к рецепту и обычно остается секретом. Однако известно, что колбасные изделия в основном состоят из свинины, хотя в качестве ингредиента допускается также вяленая телятина или говядина. Помимо соли и перца, смеси специй обычно содержат тмин, мускатный орех и чеснок, иногда также майоран, кардамон, цедру лимона, черемшу или семена горчицы. Мясо колбасы заливается в натуральную оболочку, длина готовой колбасы составляет 15-20 сантиметров.
Настоящий ростбратвурст из Тюрингии обычно готовят сырым на угольном гриле. Жареную колбасу традиционно подают с нарезанной булочкой и оригинальной тюрингской горчицей. В состав горчицы входят молотые семена горчицы, хрен и коньячный уксус. Картофельный салат Тюрингии также является популярным гарниром.
В Хольцхаузене, Тюрингия, есть даже первый немецкий музей колбасы, в котором собраны и выставлены всевозможные диковинки, факты и анекдоты о тюрингской колбасе. Говорят, что происхождение жареной колбасы восходит к 700 году до нашей эры, потому что греческий поэт Гомер описал похожую колбасу в своей «Одиссее». Спонсором музея является ассоциация «Freunde der Thüringer Bratwurst e. В.», которая с 2006 года стремится сохранить культуру и обычаи, связанные с колбасами.
Когда в 1999 году Веймар был культурной столицей Европы, разразился скандал средней величины: глава организации высказал мнение, что свежезажаренные на гриле тюрингские колбаски не соответствуют высококлассной культурной жизни. Он добился локального запрета на продажу товаров в городе, хотя гражданская инициатива пыталась это предотвратить. Однако с января 2004 года тюрингская колбаса находится под защитой и считается культурным достоянием.
