Кулинарная философия Ватикана

Кулинарная философия Ватикана основана на простоте и качестве. Кухня Ватикана находится под сильным влиянием итальянской кухни, но она также включает в себя и другие средиземноморские вкусы. Повара Ватикана верят в использование свежих сезонных ингредиентов и простых методов приготовления для создания вкусных и полезных блюд.

Повара Ватикана также подчеркивают важность устойчивого развития и поддержки местных фермеров. Они верят в использование ингредиентов местного производства, когда это возможно, чтобы поддержать местное сообщество и уменьшить выбросы углекислого газа. Эта философия проявляется в блюдах, подаваемых в ресторанах Ватикана, где центральное место занимают местные продукты и ингредиенты.

Использование местных ингредиентов в Ватикане

Ватикан расположен в самом сердце Рима, известного своими богатыми кулинарными традициями и обилием свежих местных продуктов. Повара Ватикана пользуются этим, закупая ингредиенты у местных фермеров и на рынках. Некоторые из местных ингредиентов, используемых в кухне Ватикана, включают помидоры, артишоки, кабачки, баклажаны и такие травы, как базилик, орегано и петрушка.

Повара Ватикана также включают в свои блюда местное мясо и сыры. Некоторые из местных видов мяса, используемых в кухне Ватикана, включают прошутто, салями и мортаделлу. Сыры, такие как Пекорино Романо и Пармиджано Реджано, также широко используются в кухне Ватикана.

Традиционные блюда с местным колоритом в Ватикане

Кухня Ватикана находится под сильным влиянием итальянской кухни, но также имеет уникальные местные особенности. В ресторанах Ватикана подают многие традиционные итальянские блюда, но они часто готовятся с использованием местных ингредиентов и вкусов. Например, макаронные блюда, такие как спагетти алла карбонара и ригатони алла грисия, часто готовятся из местных колбасных изделий, таких как гуанчиале или панчетта.

Еще одно популярное блюдо в Ватикане — carciofi alla romana, или артишоки по-римски. Это блюдо готовится из нежных артишоков, тушенных с чесноком, мятой и петрушкой. Другие блюда, включающие местные вкусы, включают сальтимбокку алла романа, приготовленную из местной телятины и прошутто, и суппли алла романа, традиционную римскую уличную еду, приготовленную из риса, томатного соуса и сыра моцарелла.