Насколько полезно молоко?

Раньше молоко считалось тонизирующим средством, но теперь оно является предметом спорных дебатов: полезно ли молоко для костей или оно является скорее фактором риска заболеваний, связанных с образом жизни, таких как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, аллергия, или рак? Одно можно сказать наверняка: молоко и молочные продукты важны для ежедневного питания во многих странах мира и содержат ряд важных компонентов, таких как белок, витамины B2 и B12, кальций, цинк и йод.

Молоко жизненно важно после родов

После рождения молоко составляет основу питания всех млекопитающих, когда пищеварительный тракт еще не полностью развит. В течение нескольких дней и недель после рождения антитела и белки, поддерживающие иммунную систему, также передаются через грудное молоко.

На протяжении более 8,000 лет изменения в ходе эволюции позволили взрослым людям пить молоко других видов (например, коровье). Однако переносимость варьируется во всем мире.

Делает ли молоко кости крепкими и крепкими?

В молоке и молочных продуктах много кальция. Это важный строительный материал для костей. Однако молочные продукты обеспечивают лишь ограниченную защиту от остеопороза. Потому что влияние на кости зависит от того, когда в нашей жизни мы употребляем молоко, йогурт или сыр. Исследования показывают, что у детей и подростков, которые пьют больше молока, кости становятся более крепкими, чем у тех, кто пьет меньше молока или вообще не пьет его вообще. Со взрослыми все по-другому. Более высокое потребление не защищает от потери костной массы и переломов в пожилом возрасте, поскольку остеопороз — сложное заболевание, при котором витамин D, помимо прочего, также играет важную роль. Пожилым людям часто не доступен надлежащий уход.

Но даже если молочные продукты не защищают пожилых людей от потери костной массы, они имеют еще один положительный эффект. Потому что молоко содержит легко усваиваемый белок, который нам необходим для поддержания мышц. С 50 лет, а затем снова с 70 лет происходит сильная потеря мышечной массы.

Молоко вредно для пищеварения?

Кофе с молоком, сырная запеканка, взбитые сливки – вкусно, но нагрузка на кишечник. Верно ли это широко распространенное интуитивное чувство? Факт таков: от 10 до 15 процентов немцев страдают непереносимостью лактозы. Это означает, что они не могут переваривать лактозу молочного сахара. Поэтому лактоза ферментируется в их кишечнике. Результат – метеоризм и диарея. Согласно отчету Национального института здравоохранения США, люди с непереносимостью лактозы могут потреблять до 12 граммов лактозы (около чашки молока) за одну порцию без побочных эффектов. Есть также исследования, которые показывают, что, медленно увеличивая потребление лактозы, пациенты могут лучше ее переносить.

Один процент взрослых страдает аллергией на коровье молоко, то есть вообще не переносит никакие молочные продукты. И даже у людей с синдромом раздраженного кишечника иногда возникают проблемы из-за сахаров, содержащихся в молочной закваске.

Всем остальным не о чем беспокоиться – наоборот: особенно сыр и йогурт приносят пользу их пищеварительному тракту. Потому что в них содержится особенно большое количество молочнокислых бактерий. И они способствуют здоровью кишечника.

Молоко увеличивает воспаление?

Теория о том, что молоко способствует воспалению, сейчас очень актуальна, но она не доказана научно. Тем не менее, индивидуальная переносимость всегда играет роль: по мнению диетологов, имеет смысл попытаться избежать некоторых воспалительных заболеваний, таких как ревматизм, розацеа или нейродермит, т. это индивидуальное улучшение.

Повышает ли молоко риск рака?

Коровье молоко является материнским молоком и поэтому содержит небольшое количество гормонов и факторов роста, которые идентичны у человека и крупного рогатого скота. Поэтому критики молока неоднократно заявляют, что молоко также способствует росту рака. Исследователи провели долгосрочные исследования, чтобы определить, более склонны ли люди, потребляющие много молока и молочных продуктов, к развитию рака. У женщин нет доказательств того, что потребление молока способствует развитию рака молочной железы. С другой стороны, исследования на мужчинах показывают, что те, кто пьет много молока, то есть более литра в день, имеют несколько повышенный риск развития рака простаты.

Важно знать: гормоны и факторы роста, содержащиеся в коровьем молоке, не оказывают никакого влияния на человека, поскольку они расщепляются в желудке.

Что лучше: обезжиренное молоко или цельное молоко?

Врачи давно заявили, что обезжиренное молоко лучше цельного. Потому что цельное молоко содержит больше калорий и больше насыщенных жиров. А это увеличивает риск сердечного приступа и инсульта. Однако долгосрочные исследования с участием многих тысяч участников теперь показали, что у людей, которые пьют нормальное количество цельного молока, случается не больше сердечных приступов или инсультов, чем у людей, которые не пьют молоко.

И еще одно предположение было опровергнуто: жир цельного молока не делает вас толстым – наоборот: жирное молоко не приводит к увеличению веса, а, скорее, даже помогает похудеть. Однако молоко не подходит для утоления жажды. Разумной ориентировочной ценностью считается стакан молока и два-три ломтика сыра в день.

Взрослые могут обойтись без молока

Молоко — один из многих продуктов, которые едят в нормальных количествах, и он не вреден для большинства людей. Это всего лишь один из строительных блоков здорового питания. И взрослым вовсе не обязательно для здоровья необходимы молоко и молочные продукты, если в остальном сознательно учитывать состав меню. Белок, кальций и цинк содержатся во многих других продуктах. Вы можете покрыть потребность в йоде, например, рыбой или йодированной солью. Однако без мяса и молочных продуктов трудно получить достаточное количество витамина B12.

Если вы хотите обойтись без меня по экологическим или животноэтическим соображениям, вы можете использовать заменители молока из риса, овса или сои. Однако эти продукты не полезнее. Только соевое молоко содержит почти столько же белка, сколько коровье молоко. С другой стороны, овсяное, рисовое или кокосовое молоко имеют очень низкое содержание белка. Кроме того, не хватает витаминов и минералов, их часто добавляют.