Как правильно хранить и замораживать кукурузу: главные правила для здоровья

Поместите кукурузу в холодильник или как можно скорее покройте ее льдом. Если вы хотите купить кукурузу в початках, но не съедаете каждый початок, прежде чем он испортится, вам нужно знать, как лучше хранить кукурузу в початках. Независимо от того, берете ли вы с собой холодильник или морозильную камеру, ключ к сохранению свежести этого вкусного овоща — действовать быстро.

Как хранить кукурузу в початках

Если вы не едите кукурузу сразу после того, как принесете ее домой из магазина или с фермерского рынка, лучше всего хранить ее в прохладном месте.

Когда кукуруза не хранится в холодильнике, ферменты в зернах становятся более активными и превращают сладкий сахар в мягкий крахмал. По данным Академии питания и диетологии, кукуруза в початках может потерять значительное количество сахара, если оставить ее при комнатной температуре.

Охлаждение кукурузы в початках

Если у ваших ушей осталась шелуха, лучше удалить большую часть шелухи, но оставить немного — достаточно, чтобы покрыть весь початок. Это даст вам больше места в холодильнике для хранения кукурузы, а также предотвратит высыхание зерен.

Если початки кукурузы уже очищены, перед хранением в холодильнике их можно завернуть в полиэтилен или фольгу – это поможет сохранить немного влаги. Вы можете хранить початки в пластиковом или бумажном пакете, независимо от того, очищены они от шелухи или нет. Плотно закрытый пакет может удерживать влагу в кукурузе, что может привести к образованию плесени.

Для максимального вкуса и свежести не следует хранить свежую кукурузу в початках в холодильнике дольше трех дней. Если вы планируете съесть кукурузу позже на этой неделе, она будет вкуснее, если хранить ее в морозильной камере (подробнее об этом ниже).

Замораживание кукурузы в початках

Заморозка кукурузы в початках может быть хорошим вариантом. Бланширование — один из методов, который помогает сохранить сладость летней кукурузы, поскольку этот процесс останавливает действие ферментов, из-за которых кукуруза теряет текстуру и вкус.

Заверните сухие початки кукурузы в пищевую пленку и поместите их в полиэтиленовый пакет для заморозки. Обязательно выпустите из пакета весь воздух, чтобы он не согрелся в морозильной камере. Закройте сумку и отметьте дату. Свежая кукуруза хранится до одного года.

Заморозка кукурузных зерен

Если хотите, вы также можете заморозить зерна кукурузы, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

Советы по безопасному хранению и как определить, вредна ли кукуруза в початках

Сохранение вкуса и свежести, а также соблюдение надлежащих правил безопасности пищевых продуктов часто приравнивают к мясу, птице и молочным продуктам. Но не менее важен процесс приготовления и хранения овощей, таких как кукуруза.

Первое, что вам нужно сделать, это проверить температуру в холодильнике и морозильной камере. По данным FDA, один из лучших способов предотвратить попадание бактерий в пищу — это поддерживать правильную температуру в приборах. Когда дело доходит до холодильника, убедитесь, что температура установлена ​​на уровне 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Температура морозильной камеры должна составлять ноль градусов по Фаренгейту.

Если кукуруза хранилась в холодильнике более трех дней, FDA советует обращать внимание на все, что выглядит или пахнет подозрительно. Следите за изменениями в кукурузе, которые могут указывать на ее испорченность, например:

• слизь
• Плесень
• Коричневые или черные точки