Emma Miller
Овсяная крупа или хлопья
Овсянка является полной заменой пшеничной муки и чаще встречается в магазинах. Лучше брать кашу длительного приготовления, если она имеется. Если измельчить крупу в блендере, получится прекрасный заменитель муки. Из овсяной муки можно готовить те же блюда, что и из обычной муки – пироги, блины, оладьи, печенье и сырники, а также добавлять в тесто и котлеты.
Гречневая мука
Гречневую муку можно приготовить самостоятельно. Для этого гречку очистите от черных зерен, промойте несколько раз и обжарьте на сухой сковороде 7-10 минут. Затем разложите его на бумаге и оставьте на 60 минут. После этого гречку следует измельчить в блендере и просеять через сито от крупных кусочков. Такая мука не уступает пшеничной, но придает блюдам легкий гречневый привкус.
Крахмал
Кукурузный или картофельный крахмал — отличный заменитель муки в тортах, пирогах, кексах и печенье. Крахмал более вязкий, поэтому его следует положить в посуду в 3 раза меньше, чем если бы вы клали муку.
Картофельное пюре
Эту необычную альтернативу муке можно использовать в пикантных блюдах: пирогах, тортах, лепешках и пицце. Перед замешиванием теста картофельное пюре должно полностью остыть. В качестве основы для теста можно использовать и картофельное пюре, если муки у вас очень мало: на 3 граммов пюре добавьте 200 столовые ложки муки. Таким образом вы сможете сэкономить муку.
Манная крупа
Залейте манку молоком или водой комнатной температуры на 5 минут. Разбухшую манку можно заменить аналогичным количеством муки. Вы также можете добавлять манную крупу в гамбургеры или использовать ее в качестве панировочных сухарей вместо панировочных сухарей.
