Tracy Norris
Если у вас дефицит железа или вы склонны иметь низкий уровень железа, есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание при употреблении кофе. В противном случае кофе препятствует всасыванию железа из кишечника и, таким образом, увеличивает дефицит железа.
Даже 1 чашка кофе замедляет усвоение железа
Дефицит железа встречается часто, особенно у женщин. Наиболее распространенными симптомами являются усталость, бледность и повышенная восприимчивость к инфекциям. Потому что недостаток железа приводит к недостатку кислорода в крови, что естественным образом истощает энергию, заставляя вас чувствовать себя слабым и непродуктивным.
Дефицит железа также может повредить лимфатическую систему (важный компонент иммунной системы) и снизить функции некоторых иммунных клеток. Таким образом, слишком мало железа может привести к ослаблению иммунной системы и частым инфекциям.
Если у вас уже есть дефицит железа или вы склонны иметь низкий уровень железа, вам следует с осторожностью употреблять кофе и чай. Согласно более старому исследованию 1983 года, всего одна чашка кофе снижает усвоение железа из гамбургера почти на 40 процентов. Однако чай (черный и зеленый) не лучше, наоборот. Чай снижает усвоение железа на 64 процента.
Вещества в зеленом чае связываются с железом и делают его неэффективным.
Ранее в нашей статье «Зеленый чай и железо: плохая комбинация» мы рассказывали об исследовании 2016 года, которое показало, что зеленый чай и железо уравновешивают друг друга. Поэтому, если вы пьете зеленый чай во время еды или после нее, ни полифенолы зеленого чая, которые так ценны для здоровья, ни железо не могут оказать никакого эффекта, поскольку оба образуют нерастворимую связь и выводятся неиспользованными со стулом.
В приведенном выше исследовании 1983 года в отношении кофе было обнаружено следующее: при использовании фильтрованного кофе всасывание железа снизилось с 5.88 процента (без кофе) до 1.64 процента, а при использовании растворимого кофе - даже до 0.97 процента. Удвоение количества быстрорастворимого порошка снизило абсорбцию до 0.53 процента.
Подходящее время для чашки кофе
Если кофе выпивали за час до еды, снижения всасывания железа не наблюдалось. Однако если кофе выпить через час после еды, он уменьшит всасывание железа так же, как если бы его выпили непосредственно во время еды.
Кофе снижает уровень ферритина, а зеленый чай – нет.
Исследование 2018 года выявило кое-что интересное: если вы посмотрели на влияние потребления кофе и зеленого чая на уровень ферритина (ферритин = запасы железа), то было обнаружено, что у мужчин, которые выпивали менее одной чашки кофе в день, уровень ферритина в сыворотке крови составлял 100.7 нг/мл. Если они выпивали более трех чашек кофе, уровень составлял всего 92.2 нг/мл.
У женщин уровень ферритина составлял 35.6 нг/мл, когда женщины пили мало кофе. Если они выпивали более трех чашек в день, значение составляло всего 28.9 нг/мл.
Никакой подобной корреляции не наблюдалось с зеленым чаем. Судя по всему, это не повлияло на запасы железа, даже если вы выпили его много. Однако участники, возможно, старались не пить чай во время еды.
Кофе может увеличить дефицит железа во время беременности
Дефицит железа во время беременности может иметь негативные последствия для матери и ребенка, например, приводит к преждевременным или задержке родов, послеродовым кровотечениям, нарушениям роста эмбриона, низкой массе тела при рождении или повышенному риску смерти ребенка. Для матери – это усталость, ослабление иммунитета и повышенный риск заболеваний.
Поэтому следует избегать кофе, особенно во время беременности, поскольку он также может способствовать дефициту железа, который и так уже распространен.
