Emma Miller
Свиное сало представляет собой толстый слой подкожного жира, в котором накапливаются и сохраняются различные биологически активные вещества, жирорастворимые витамины, антиоксиданты.
Один из самых любимых продуктов украинцев содержит витамины А, Е, D и F, микроэлементы (селен) и жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные).
В чем польза сала?
Самая ценная из кислот, содержащихся в сале, — арахидоновая кислота — полиненасыщенная жирная кислота, обладающая целым рядом полезных эффектов. Улучшает работу мозга и сердечной мышцы, благотворно влияет на работу почек, улучшает состав крови, выводя излишки холестерина.
В чем вред сала?
Прежде всего, сало — очень калорийный продукт: в 100 граммах содержится около 800 ккал.
Чрезмерное употребление этого продукта – прямой путь к ожирению и развитию атеросклероза из-за повышенного уровня холестерина. Его употребление рекомендуется строго ограничить тем, у кого проблемы с сосудами, сердцем и пищеварением.
Как правильно есть сало
Сало лучше всего употреблять в соленом или маринованном виде. Кроме того, если вы его поджарите или закоптите, это не принесет пользы вашему здоровью.
Для людей с нормальным здоровьем допустимая суточная доза холестерина составляет 300 мг, а для перенесших инфаркт – до 200 мг. То есть употребление 30 г сала в день не только не поднимет уровень холестерина, а, наоборот, сожжет его, говорит диетолог Наталья Самойленко.
